Japchae s hovädzím mäsom a zeleninou

Hovädzie zadné nakrájajte na veľmi tenké pásiky proti vláknu, aby mäso zostalo jemné. Cibuľu nakrájajte na polmesiačiky, mrkvu na tenké prúžky, shiitake huby na plátky a jarnú cibuľku na šikmé kúsky.

V miske dôkladne premiešajte sójovú omáčku, sezamový olej, cukor a pretlačený cesnak. Podľa chuti pridajte mleté čierne korenie a omáčku dobre rozmiešajte.

Odoberte lyžicu pripravenej omáčky a vložte do nej nakrájané hovädzie mäso. nechajte marinovať aspoň 10 minút, kým pripravujete ostatné suroviny.

Vo veľkom hrnci priveďte do varu 2 litre vody. Sklenené rezance uvarte podľa návodu na obale do mäkka, ale s mierne pevným stredom (cca 6-7 minút). Sceďte, krátko prepláchnite studenou vodou, aby sa nelepili, a nechajte odkvapkať.

Vo woku alebo hlbokej panvici rozohrejte lyžicu repkového oleja. Marinované hovädzie mäso rýchlo orestujte 1-2 minúty na vysokom plameni, len pokiaľ sa mäso zatiahne, potom ho odložte bokom.

Do tej istej panvice pridajte ďalšiu lyžicu oleja, vsypte cibuľu spolu s mrkvou a restujte na strednom plameni približne 2-3 minúty, kým nezmäknú. Pridajte nakrájané shiitake huby, krátko ich orestujte a potom pridajte čerstvý špenát. Premiešajte, aby špenát zmäkol.

Vráťte do panvice orestované hovädzie mäso, pridajte uvarené a odkvapkané rezance a vlejte zvyšok pripravenej omáčky. Všetko veľmi dôkladne a energicky premiešajte, aby sa rezance rovnomerne obalili omáčkou a chute sa spojili.

Podľa potreby dochuťte soľou a korením. Nakoniec vmiešajte polovicu sezamových semienok.

Hotové japchae rozdeľte do misiek, posypte zvyškom sezamových semienok a pridajte čerstvú jarnú cibuľku. Podávajte teplé alebo vlažné.