Kamerunské ndolé s hovädzím mäsom

Eduard LáskaMäsoKamerunská kuchyňa x se líbilo

Ndolé je národné jedlo Kamerunu a jedna z najznámejších špecialít strednej Afriky. Chuť prekvapí. Základ tvoria horké listy rovnomennej rastliny, ktoré u nás nahradí špenát, hustá arašidová pasta a pomaly dusené hovädzie. Je sýte a hrejivé. Tradične sa podáva s uvarenou ryžou alebo škrobnatým fufu. Doma si tak ľahko priblížite kus Afriky.

Příprava: 20min

Vaření: 1h 10min

CELKOVÝ ČAS: 1h 30min

Postup krok za krokom

Príprava mäsa a základu

1
Ndolé začnite prípravou mäsa. Hovädzie nakrájajte na kúsky veľké 3 cm, osoľte a okoreňte. V hrnci rozohrejte červený palmový olej na stredne vysokej teplote. Mäso opekajte po dávkach 5 minút dozlatista zo všetkých strán. Potom ho vyberte nabok.
2
V tom istom hrnci osmažte nakrájanú cibuľu na miernom ohni 8 minút domäkka. Pridajte prelisovaný cesnak, nastrúhaný zázvor a nakrájané paradajky. Duste 5 minút. Paradajky majú zjemnieť a spojiť sa v hustú omáčku.

Dusenie a dokončenie

3
Arašidy pomeľte v mixéri alebo mažiari na hrubú pastu. Pridajte ju k zelenine, prilejte 300 ml vody a premiešajte. Vráťte opečené mäso a prikryte pokrievkou. Duste na miernom ohni 40 až 50 minút. Mäso má byť mäkké.
4
Špenát umyte a nahrubo nakrájajte. Pridajte ho do hrnca v posledných 10 minútach varenia. Nechajte listy zvädnúť a dochuťte soľou a korením. Ndolé podávajte horúce s uvarenou ryžou alebo fufu.