Krémové brazílske vatapá z kreviet

Krevety na vatapá očistite, odstráňte črievko a osušte. Väčšie kusy nechajte celé, menšie zostanú šťavnaté.

Toastový chlieb natrhajte na kusy, vložte do misy a zalejte kokosovým mliekom, aby nasiakol a zmäkol.

Cibuľu nasekajte najemno, cesnak pretlačte a zázvor nastrúhajte najemno. Čili papričku bez jadierok nakrájajte na tenké pásiky.

Arašidy a kešu dajte do mixéra, pridajte namočený chlieb s kokosovým mliekom a rozmixujte na hladkú pastu. Podľa potreby pridajte trochu vody pre ľahšie mixovanie.

Koriander nasekajte nahrubo a časť si odložte na záverečné posypanie taniera.

Na panvici zohrejte repkový olej s palmovým olejom na strednom ohni, pridajte cibuľu a smažte 4-5 minút do sklovita. Potom pridajte cesnak so zázvorom a restujte ešte minútu, kým sa neuvoľní aróma.

Primiešajte orechovo-chlebovú pastu, v prípade potreby dolejte 50-100 ml vody, aby mala konzistenciu hustej omáčky. Za stáleho miešania varte 6-8 minút, kým zmes zhustne a chuť surových orechov zjemnie.

Pridajte čili papričku (ak používate) a krevety, osoľte a okoreňte podľa chuti. Varte pomaly 4-6 minút, len kým krevety zružovejú a ich mäso zbelie.

Na záver primiešajte väčšinu nasekaného koriandra, prípadne dolaďte hustotu trochou vody. Dochuťte soľou a korením a odstavte.

Zároveň v hrnci priveďte k varu vodu s 1 lyžičkou soli, vsypte prepláchnutú parboiled ryžu, stíšte plameň a varte podľa návodu do mäkka. Potom sceďte cez sitko.

Na tanier dajte kôpku uvarenej ryže, vedľa naberačku vatapá, posypte zvyškom koriandra a podávajte s mesiačikmi limetky na dochutenie.

Vatapá najlepšie chutí krémové, nie príliš riedke. Ak by počas servírovania zhustlo, zrieďte ho lyžicou horúcej vody a krátko premiešajte.