- Recepty
- Brazílske maniokové hranolčeky mandioca frita
Brazílske maniokové hranolčeky mandioca frita
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava manioku
- 1
Na mandioca frita olúpte maniok ostrým nožom, pretože šupka je tuhá a voskovitá. Nakrájajte ho na hranolčeky hrubé ako prst. V strede koreňa býva tvrdé drevnaté vlákno, to odstráňte. Kúsky krájajte podľa možnosti rovnako veľké, aby sa potom prepiekli rovnomerne.
Predvarenie
- 2
Kúsky vložte do osolenej vriacej vody a varte asi 15 minút. Maniok má zmäknúť, ale ešte držať tvar. Nenechajte ho rozvariť. Potom ho sceďte a rozložte na cedidlo. Nechajte ho dôkladne obschnúť a mierne vychladnúť, inak bude olej pri vyprážaní prskať.
Vyprážanie
- 3
V hlbokom hrnci alebo fritéze rozohrejte olej na 180 °C. Teplotu pokojne odmerajte teplomerom. Predvarené kúsky vkladajte po menších dávkach, aby olej nevychladol. Vyprážajte ich dozlatista a dochrumkava, približne 4 minúty.
- 4
Vyprážané hranolčeky vyberte dierovanou naberačkou na papierovú utierku. Prebytočný tuk sa tak odsaje a povrch ostane chrumkavý.
Servírovanie
- 5
Hotové hranolčeky ihneď osoľte, kým sú horúce. Prelisujte na ne čerstvý cesnak a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte ich s klinmi limetky, ktorej šťava celý tanier krásne prevonia.
Ďalšie tipy:
Maniok pred vyprážaním vždy najprv predvarte, len tak bude vnútri mäkký a krémový.
Surový maniok nikdy nejedzte, až var zneškodní jeho prírodné horké látky.
Nutričné hodnoty
Podobné recepty
Téma: Brazílska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
