Recepty
Tradičná africká príloha z uvareného manioku fufu

Tradičná africká príloha z uvareného manioku fufu

Eduard LáskaNárodnéGhanská kuchyňa x se líbilo

Fufu patrí k najznámejším jedlám západnej Afriky, od Ghany cez Nigériu až po Kamerun. Základom je maniok, ktorý sa uvarí domäkka a potom sa dlho tlčie na hladkú pružnú hmotu bez jedinej hrudky. Výsledná guľa pri stole nahrádza pečivo aj príbor. Odtrhne sa z nej kúsok, namočí sa do hustej polievky alebo omáčky a je sa rukami. Okolo spoločnej misy sa potom schádza celá rodina.

Příprava: 15min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Ingrediencie

4porcie

Ingrediencie

1 000 gmaniokov

2 000 mlvody(na varenie)

soľ(podľa chuti)

Postup krok za krokom

Varenie manioku

1
Fufu sa začína pri manioku: hľuzy ošúpte ostrým nožom, odstráňte tmavú kôru aj svetlú vrstvu pod ňou a nakrájajte na veľké kusy. Pod tečúcou vodou ich potom dôkladne umyte.
2
Kusy vložte do hrnca, zalejte osolenou vodou a priveďte k varu. Varte na strednom plameni 25 až 30 minút, kým maniok nezmäkne a vidlička ním prejde bez odporu. Vodu zlejte.

Tlčenie a tvarovanie

3
Horúci maniok preložte do mažiara alebo hrubostennej misy a trpezlivo tlčte, kým nevznikne hladká lepkavá hmota bez hrudiek. Ak je príliš tuhá, prilejte lyžicu teplej vody a pokračujte.
4
Navlhčenými rukami vytvarujte fufu do gúľ veľkých ako porcia. Podávajte teplé ako prílohu k hustej arašidovej polievke alebo polievke egusi, k dusenému mäsu aj k omáčkam.

Ďalšie tipy:

Tlčte maniok ešte horúci, vychladnutý sa do hladkej hmoty spája oveľa horšie.

Ruky si pred tvarovaním navlhčite, k mokrej dlani sa fufu nelepí.

Zdieľajte na:

Tradičné národné jedlá Recepty pre celú rodinu

Nutričné hodnoty

4porcie

Energia1 600 kcal

Bielkoviny14 g

Tuky3 g

Vláknina18 g

Cholesterol0 μg

Sodík140 mg

Soľ350 mg

Sacharidy381 g

Reklama

Podobné recepty

Téma: Ghanská kuchyňa

Plzenská kuchyňa, prázdninová cesta za pivom a chodským koláčom - #PCČ2

Druhý diel prázdninovej cesty po Česku vedie na západ. Plzenská kuchyňa, jedlá varené na pive, vošouch, chodský koláč a tipy, kam si na Plzensku zájsť.

Cestovanie a svetové kuchyne12. 7. 2026