Recepty
Dusené maniokové listy saka-saka s arašidmi po konžsky

Dusené maniokové listy saka-saka s arašidmi po konžsky

Eduard LáskaHrniecMarocká kuchyňa x se líbilo

Saka-saka patrí k najobľúbenejším jedlám Konžskej demokratickej republiky a servíruje sa od pouličných trhovísk po sviatočné hostiny. Základ tvoria jemne nasekané maniokové listy, ktoré sa pomaly dusia s palmovým olejom, arašidovým maslom a kúskom údenej ryby. Dlhá príprava premení spočiatku tuhú zeleninu na hebkú, sýtozelenú hmotu s jemne orieškovou vôňou. Výsledok je krémový, výdatný a príjemne korenený. Podáva sa horúci popri nadýchanej kaši fufu, plackách alebo obyčajnej varenej ryži. Je to poctivé domáce jedlo, pri ktorom sa zíde celá rodina a nikto nezostane hladný.

Příprava: 15min

Vaření: 1h

CELKOVÝ ČAS: 1h 15min

Ingrediencie

4porcie

Postup krok za krokom

Príprava základu

1
Na saka-saka nakrájajte cibuľu najemno a cesnak pretlačte. Na rozohriatom palmovom oleji osmažte cibuľu dozlatista (5 až 6 minút), pridajte cesnak a restujte ďalšie 2 minúty. Medzitým rozmrazte maniokové listy a jemne ich nasekajte.
2
Do aromatického základu vmiešajte nakrájanú údenú rybu a premiešajte. Vsypte nasekané listy, prilejte 150 ml vody a všetko poriadne premiešajte. Hrniec prikryte pokrievkou a na strednom ohni duste 15 minút.

Dusenie saka-saka

3
Dusené listy poprepichujte vareškou a vmiešajte arašidové maslo. Pokračujte v dusení na miernom ohni ďalších 35 až 40 minút za občasného miešania, kým listy celkom nezmäknú a jedlo nezhustne. Nakoniec dochuťte soľou.
4
Hotové jedlo by malo mať hustú krémovú konzistenciu tmavozelenej farby. Podávajte horúcu ako prílohu k fufu, ugali alebo varenej ryži. Toto poctivé konžské jedlo je sýte a výživné, ideálne pre celú rodinu.