Marocké listové pečivo briouats

Eduard LáskaSladkéMarocká kuchyňa x se líbilo

Briouats sú drobné marocké trojuholníčky z jemného listového cesta, plnené voňavou mandľovou náplňou so škoricou a ružovou vodou. Krehké listové pečivo sa ručne skladá, vypráža dozlatista a ešte horúce sa kúpe v teplom mede. Med do pečiva vsiakne a dodá mu lesk aj sladkosť. Navrch prídu sezamové semiačka. Podávajú sa k čaju, na sviatky aj na oslavy a na marockých trhoch patria k najobľúbenejším sladkostiam.

Příprava: 40min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokom

Príprava mandľovej náplne

1
Listové pečivo briouats stojí na voňavej mandľovej náplni. V miske zmiešajte mleté mandle s práškovým cukrom a mletou škoricou. Pridajte ružovú vodu a rozpustené maslo a premiešajte do kompaktnej hmoty, ktorá drží pokope.

Tvarovanie trojuholníčkov

2
Filo cesto nakrájajte na pruhy široké 8 cm a dôkladne potrite rozpusteným maslom. Zostávajúce pláty zakryte vlhkou utierkou, aby nevyschli. Na koniec pruhu položte guľôčku mandľovej náplne veľkosti vlašského orecha. Opakovaným skladaním vytvarujte kompaktný trojuholníček a koniec zalepte kvapkou masla.
3
Hotové trojuholníčky odkladajte na ľahko posypanú plochu. Môžete ich tiež upiecť v rúre predhriatej na 180 °C asi 15 až 18 minút dozlatista, čo je ľahšia varianta bez vyprážania.

Vyprážanie a glazovanie

4
Olej zahrejte v hlbokom hrnci na 170 °C. Pečivo vyprážajte po dávkach 2 až 3 minúty dozlatista, raz otočte. Vyberte a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
5
Med zahrejte v kastróle na strednom ohni. Horúce pečivo vložte do teplého medu a nechajte 1 až 2 minúty absorbovať. Vyberte, oklepte prebytočný med a posypte sezamovými semiačkami. Nechajte vychladnúť na mriežke.