Recepty
Simit, turecké sezamové pečivo

Simit, turecké sezamové pečivo

Eduard LáskaPečivoTurecká kuchyňa x se líbilo

Simit je turecký sezamový krúžok, chrumkavý zvonku a mäkký vnútri, ktorý sa v Istanbule predáva na každom rohu z pojazdných vozíkov. Kysnuté cesto sa stočí do prstenca, namočí do riedkej melasovej kúpele a husto obalí v sezame, ktorý sa pri pečení dozlatista opraží. Podáva sa teplý na raňajky s bielym syrom, paradajkami a pohárom tureckého čaju, alebo len tak do ruky. Doma ho zvládnete upiecť z bežných surovín a vonia ako od pouličného predavača.

Příprava: 1h 30min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 50min

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Na domáci simit vypracujte kysnuté cesto: v mise zmiešajte hladkú múku so sušeným droždím, cukrom a soľou. Pridajte vlažnú vodu s olivovým olejom a miešajte hladké elastické cesto 8-10 minút. Prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste vykysnúť 60 minút, kým cesto nezdvojnásobí objem.

Tvarovanie a obaľovanie

2
Vykysnuté cesto rozdeľte na 8 rovnakých dielov. Z každého dielu vyvaľkajte hada dlhého asi 55-60 cm, preložte ho napoly a stočte do krúžka, konce pevne zmáčknite k sebe.
3
V plytkej miske zmiešajte melasu s vodou. Každý krúžok ponorte do melasového kúpeľa na 3-4 sekundy z každej strany, potom ihneď obaľte v sezamových semienkach. Klaďte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Pečenie

4
Rúru predhrejte na 220 °C (teplovzduch 200 °C). Simity pečte 18-22 minút do zlatohneda. Nechajte 5 minút odpočinúť a podávajte teplé, najlepšie s bielym syrom, plátkami paradajky a tureckým čajom.