Marocké sezamové pečivo chebakia

Eduard LáskaSladkéMarocká kuchyňa x se líbilo

Chebakia sú marocké sladké pečivo, ktoré sa tradične vypráža počas ramadánu. Krehké sezamové pečivo sa tvaruje do jemných kvetiniek, vypráža dozlatista a ešte horúce sa máča do medu. Med do pečiva vsiakne, obalí ho leskom a spojí sa s anízom, škoricou a šafranom. Navrch príde ďalší sezam pre chrumkavosť. Vonia korením a chutí sladko, na zahryznutie je krehké aj lepkavé zároveň.

Příprava: 1h 10min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 30min

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Sezamové pečivo chebakia získava chuť z vyváženého korenia. Zmiešajte hladkú múku s opraženými sezamovými semiačkami, mletými mandľami, mletým anízom a mletou škoricou. Šafran rozpustite v lyžici teplej vody a nechajte 5 minút lúhovať.
2
Pridajte zmäknuté maslo a prepracujte rukami do drobivej zmesi. Vmiešajte vajce, ružovú vodu a šafránovú vodu. Vypracujte hladké, nelepivé cesto približne 5 minút. Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 30 minút odpočívať v chladničke.

Tvarovanie

3
Rozvaľkajte cesto na pomúčenej ploche na hrúbku 2 mm. Nakrájajte na obdĺžniky 8x4 cm. Každý narežte 4 až 5 pozdĺžnymi rezmi, okraje 1 cm nechajte neporušené. Jeden koniec prestrčte otvormi a zatiahnite. Vznikne charakteristický tvar kvetinky.

Vyprážanie a glazovanie

4
Olej zahrejte v hlbokom hrnci na 170 °C. Pečivo vyprážajte po menších dávkach 2 až 3 minúty dozlatista, raz otočte. Vyberte a nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke.
5
Med zahrejte v širokom kastróle na strednom ohni. Horúce pečivo vkladajte priamo do teplého medu a nechajte 1 až 2 minúty absorbovať. Vyberte, oklepte prebytočný med a posypte sezamovými semiačkami. Nechajte vychladnúť na mriežke.