- Recepty
- Marocký chlieb khobz
Marocký chlieb khobz
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava cesta
- 1
Na khobz zmiešajte v miske hladkú a krupicovú múku so sušeným droždím, soľou a cukrom. Pridajte olivový olej a postupne prilievajte vlažnú vodu. Hnetite, kým cesto nezačne tvoriť kompaktnú guľu.
TIP:Rozpusťte sušené kvasnice vo vlažnej vode (35-40 °C) s cukrom a nechajte 5-10 minút. Pena a kvasný zápach znamenajú aktívne kvasnice. Voda nesmie byť príliš horúca (kvasnice zahynú) ani studená (aktivácia sa spomalí).
- 2
Cesto preložte na ľahko pomúčený povrch a hnette 8-10 minút, kým nie je hladké a pružné. Tvar gule vráťte do misy, prikryte vlhkou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1 hodinu.
Tvarovanie a pečenie
- 3
Rúru predhrejte na 220 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Vykynuté cesto rozdeľte na 2 rovnaké diely a každý formujte dlaňou do okrúhleho bochníčka s priemerom 20-22 cm a hrúbkou 2-3 cm.
- 4
Povrch bochníkov posypte sezamovými semienkami, zľahka pritlačte dlaňou a vidličkou rovnomerne poprepichujte. Zabránite tým nadmernému vzdúvaniu a chlieb sa rovnomerne prepečie.
- 5
Pečte 20-25 minút, kým khobz nezíska zlatohnedú kôrku a pri poklepaní zospodu nezní duto. Pred krájaním nechajte 5 minút vychladnúť na mriežke.
Ďalšie tipy:
Voda pre droždie má byť vlažná, okolo 37 °C, horúca ho zničí a studená spomalí kysnutie.
Hotový chlieb poklepte zospodu, správne upečený znie duto ako prázdna krabica.
Podobné recepty
Téma: Marocká kuchyňa
