Marocké vyprážané zemiakové placky maakouda

Eduard LáskaVyprážanéMarocká kuchyňa x se líbilo

Maakouda sú tradičné marocké zemiakové placky, ktoré voňajú cesnakom, kmínom a kurkumou. Uvarené zemiaky sa rozmačkajú na jemnú kašu, ochutia korením a bylinkami a smažia sa na oleji dozlatista. Zvonka sú chrumkavé, vnútri mäkké a vláčne. V Maroku sa podávajú ako pouličná desiata, predkrm alebo príloha k tajine, často s pálivou harissou a plátkom citróna.

Příprava: 30min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 45min

Postup krok za krokom

Príprava zemiakovej hmoty

1
Na maakouda uvarte zemiaky v šupke v osolenej vode domäkka, asi 25 minút. Sceďte ich, nechajte vychladnúť, ošúpte a rozmačkajte vidličkou alebo lisom na jemnú kašu bez hrudiek.
2
K zemiakovej kaši pridajte vajcia, prelisovaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať, mletý kmín a kurkumu. Osoľte, okoreňte a premiešajte. Vmiešajte hladkú múku, hmota má byť tvarovateľná, ale nie príliš tuhá.

Vyprážanie

3
Zo zemiakovej hmoty vytvarujte ploché okrúhle placky s priemerom asi 8 cm a hrúbkou 1 cm.
4
Na panvici rozohrejte olej do výšky asi pol centimetra. Placky smažte z každej strany 3 až 4 minúty dozlatista. Hotové odkladajte na papierovú utierku, nech odkvapká prebytočný tuk.