Recepty
Krehké somálske placky z ciroku canjeero

Krehké somálske placky z ciroku canjeero

Eduard LáskaCestoMarocká kuchyňa x se líbilo

Canjeero je tradičný kváskový chlieb zo Somálska, ktorý na povrchu pripomína dierovanú vaflu. Pečie sa z cirokovej múky, ktorá mu dodáva jemne nakyslú chuť a mierne zrnitú štruktúru. Cesto kvasí niekoľko hodín, ideálne cez noc. Placky potom voňajú po skutočnom kvásku. Na stole ich nájdete na raňajky s medom a maslom aj popri výdatných mäsových jedlách. V mnohých somálskych domácnostiach patria k základom kuchyne.

Příprava: 1h

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Postup krok za krokom

Príprava cesta a fermentácia

1
Najprv si na canjeero pripravte cesto. V mise zmiešajte cirokovú múku s kukuričnou múkou. V samostatnej nádobe rozmiešajte sušené droždie a cukor v 100 ml teplej vody (asi 35 °C) a nechajte 5 minút aktivovať, kým sa nevytvorí pena.
2
Prilejte aktivované droždie k múčnej zmesi a pridajte zvyšných 400 ml teplej vody. Dôkladne premiešajte metličkou, kým nedosiahnete hladké riedke cesto bez hrudiek. Osoľte podľa chuti. Prikryte utierkou a nechajte kvasiť na teplom mieste aspoň 1 hodinu, ideálne cez noc.

Pečenie a podávanie

3
Rozohrejte ťažkú nepriľnavú panvicu bez oleja na strednej teplote. Nalejte polovičnú naberačku cesta a krúživým pohybom rozlejte do tenkej placky. Prikryte pokrievkou a pečte 2 minúty, kým povrch nie je suchý a plný dierok ako vafle. Pečie sa len z jednej strany.
4
Hotovú placku vyklopte na tanier a nechajte mierne vychladnúť. Pokvapkajte medom a položte na ňu plátok masla. Canjeero chutí výborne teplé aj studené, na raňajky alebo ako príloha k mäsovým jedlám.

Ďalšie tipy:

Nechajte cesto kvasiť cez noc pre výraznejšiu nakyslú chuť.

Pečte na suchej panvici bez oleja, inak placka stratí typické dierky.

Zdieľajte na:

Tradičné národné jedlá Recepty pre celú rodinu

Nutričné hodnoty

4porcie

Energia2 025 kcal

Bielkoviny37 g

Tuky56 g

Vláknina26 g

Cholesterol117 mg

Sodík43 mg

Soľ107 mg

Sacharidy354 g

Alergény

7Mlieko

Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.

Reklama

Podobné recepty

Téma: Marocká kuchyňa

Plzenská kuchyňa, prázdninová cesta za pivom a chodským koláčom - #PCČ2

Druhý diel prázdninovej cesty po Česku vedie na západ. Plzenská kuchyňa, jedlá varené na pive, vošouch, chodský koláč a tipy, kam si na Plzensku zájsť.

Cestovanie a svetové kuchyne12. 7. 2026