Recepty
Cuketové placky

Cuketové placky

Name: Cuketové placky
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 500 g cukiet; 2 ks vajec; 60 g hladkej múky; soli; mletého čierneho korenia; oleja

Jakub SýkoraVajíčkovéČeská kuchyňa x se líbilo

Nastrúhaná cuketa, dve vajcia a lyžica hladkej múky držia celé tieto cuketové placky pohromade. Trik je jediný: cuketu po nastrúhaní osolíte a necháte pustiť vodu, inak by sa placky na panvici rozpadali. Osolená cuketa sa potom vytlačí, zapracuje s vajcom a múkou a smaží dozlatista. Vnútri zostanú vláčne, po okrajoch pekne chrumkajú. Zvládnete ich do pol hodiny a je to skvelý spôsob, ako spracovať letný prebytok cukety.

Příprava: 15min

Vaření: 15min

CELKOVÝ ČAS: 30min

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Cuketové placky vyžadujú len dobre odvodnenú cuketu, tak s ňou začnite. Nastrúhajte ju nahrubo do misky, osoľte a nechajte 10 minút odstáť. Potom ju rukami poriadne vytlačte, aby pustila čo najviac vody.
2
K vytlačenej cukete pridajte obe vajcia a hladkú múku. Vidličkou zamiešajte hustejšie cesto, ktoré drží pohromade a nestečie z lyžice. Osoľte len mierne, pretože cuketa už soľ obsahuje z vytlačenia, a dochuťte čerstvo mletým čiernym korením.
TIP:
Spojte mokré a suché zložky len do spojenia a nezmiešajte ich dlho, aby cesto nebolo tuhé. Nechajte ho odpočívať 5-10 minút, aby múka nasiakla a textúra sa zlepšila.

Smaženie a servírovanie

3
Na panvici rozohrejte trochu oleja na strednom plameni. Lyžicou doň naneste menšie kôpky cesta a zľahka ich chrbtom lyžice pritlačte do okrúhlych placiek. Nechajte medzi nimi trochu miesta, aby sa dali pohodlne obracať.
TIP:
Olej má byť dosť horúci, aby sa obal hneď zatiahol, ale nesmie dymiť. Skúste doň hodiť štipku strúhanky: mala by ihneď jemne syčať a vyplávať. V studenom oleji jedlo nasiakne tukom, v prepálenom sa rýchlo spáli.
4
Smažte ich 3 minúty z každej strany, kým spodná strana nezozlatne a okraje nezačnú chrumkať. Potom ich opatrne obráťte obracačkou a dopečte aj z druhej strany dozlatista.
5
Hotové kúsky nechajte chvíľu odkvapkať na papierovej utierke, aby sa zbavili prebytočného tuku. Naukladajte ich na tanier a podávajte teplé, pokojne s lyžicou bieleho jogurtu alebo cesnakového dipu.