- Recepty
- Vošouch, plzenská zemiaková placka vyprážaná na masti
Vošouch, plzenská zemiaková placka vyprážaná na masti
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Zemiakové cesto
- 1
Na vošouch si olúpte zemiaky a nastrúhajte ich najemno. Hmotu nechajte 10 minút odkvapkať v cedidle a prebytočnú tekutinu dôkladne vyžmýkajte. Čím suchší základ, tým chrumkavejší výsledok.
- 2
Vmiešajte vajcia, prelisovaný cesnak, majoránku premrvenú v dlaniach, soľ a čierne korenie. Zaprášte múkou a premiešajte na husté cesto, ktoré lenivo steká z lyžice. Keby bolo príliš riedke, zachráni ho ďalšia lyžica múky.
Vyprážanie
- 3
V širokej panvici rozpáľte masť, mala by pokrývať celé dno. Naberačkou nalievajte cesto a rozotrite ho do placiek s priemerom zhruba 15 cm, po plzensky pokojne cez celú panvicu.
- 4
Vyprážajte 3 až 4 minúty z každej strany dozlatista a dochrumkava. Hotové placky nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke a podávajte horúce, ideálne k vychladenému ležiaku.
Ďalšie tipy:
Osolené cesto nenechávajte stáť a vyprážajte hneď. Soľ ťahá zo zemiakov vodu a placky by potom pili zbytočne veľa masti.
Pravý vošouch sa vypráža na masti a býva väčší a hrubší než bežná zemiaková placka. Na oleji to ide tiež, ale krčmovú chuť dodá práve masť.
Do cesta patria najemno nastrúhané zemiaky, nahrubo strúhaný vošouch sa pri vyprážaní rozpadá.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
