- Recepty
- Vyprážaný kapor so zemiakovým šalátom
Vyprážaný kapor so zemiakovým šalátom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava kapra
- 1
Porcie kapra opláchnite, dôkladne osušte papierovou utierkou a prípadné väčšie kosti opatrne odstráňte pinzetou alebo špičkou noža.
- 2
Rybu z oboch strán pokvapkajte citrónovou šťavou, osoľte ju, zľahka okoreňte čiernym korením a nechajte aspoň 15 minút odležať, aby sa chute lepšie prepojili.
- 3
Medzitým si pripravte tri misky na trojobal: do prvej dajte hladkú múku, do druhej rozšľahané vajcia s mliekom a do tretej strúhanku.
TIP:Suroviny obaľujte v poradí múka, vajce, strúhanka. Múka osuší povrch, vajce pomôže obalu priľnúť a strúhanka vytvorí chrumkavú vrstvu. Obaľujte tesne pred vyprážaním a dbajte na súvislý povrch bez holých miest.
Obaľovanie a vyprážanie
- 4
Každý kus kapra najprv obaľte v múke, potom v rozšľahaných vajciach a napokon dôkladne v strúhanke, aby bol povrch súvislý a dobre chrumkal.
- 5
Vo väčšej panvici rozohrejte vyššiu vrstvu slnečnicového oleja na stredne silnom plameni. olej má byť horúci, ale nesmie dymiť.
TIP:Olej má byť dosť horúci, aby sa obal hneď zatiahol, ale nesmie dymiť. Skúste doň hodiť štipku strúhanky: mala by ihneď jemne syčať a vyplávať. V studenom oleji jedlo nasiakne tukom, v prepálenom sa rýchlo spáli.
- 6
Obalené porcie vyprážajte postupne z každej strany približne 4 až 5 minút dozlatista, podľa hrúbky mäsa, až bude obal chrumkavý a ryba vo vnútri prepečená.
- 7
Hotového kapra preložte na papierovú utierku a nechajte krátko odkvapkať prebytočný tuk, aby obal zostal čo najkrehkejší.
Servírovanie
- 8
Vyprážaného kapra podávajte ihneď, najlepšie s vychladeným zemiakovým šalátom, ktorý k štedrovečernej večeri tradične patrí.
- 9
Na tanieri rybu doplňte mesiačikom citróna a podávajte ju ešte horúcu, aby trojobal nestratil svoju chrumkavosť.
Ďalšie tipy:
Ak chcete jemnejšiu chuť, nechajte porcie kapra pred obaľovaním 30 minút odležať v mlieku a potom ich dobre osušte.
Kapor v panvici neobracajte priskoro. hneď ako sa vytvorí pevná zlatistá kôrka, pôjde ľahko otočiť a obal sa neodtrhne.
Téma: Česká kuchyňa
Americké BBQ ako životný štýl: tajomstvo pomalého grilovania, dymu a dokonale šťavnatého mäsa
Tajomstvo amerického BBQ. Ako funguje low and slow príprava, prečo je dôležitý dym, aké existujú americké BBQ štýly a ako začať s domácim barbecue.
