- Recepty
- Guotie vyprážané taštičky s bravčovým
Guotie vyprážané taštičky s bravčovým
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Cesto a náplň
- 1
Guotie vyprážané taštičky s bravčovým začínajú cestom. Do misky nasypte hladkú múku so štipkou soli, prilejte horúcu vodu a vidličkou zapracujte do vločiek. Krátko premieste a vypracujte hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Prikryte ho utierkou a nechajte 30 minút odpočívať, aby zjemnelo a lepšie sa váľalo.
- 2
Čínske zelí nakrájajte čo najjemnejšie, osolte lyžičkou soli a nechajte 10 minút stáť, aby pustilo vodu. Potom ho poriadne rukami vytlačte do sucha, pretože len suchá náplň drží pokope a taštičky sa pri vyprážaní nerozpadajú.
- 3
V miske zmiešajte mleté bravčové, vytlačené čínske zelí, nasekanú jarnú cibuľku, nastrúhaný zázvor a pretlačený cesnak. Pridajte sójovú omáčku, sezamový olej a biele korenie. Po lyžiciach vmiešajte vodu a miešajte stále jedným smerom, kým náplň nezjemnie, nezačne sa lesknúť a držať pokope.
TIP:Sezamový olej pridávajte na konci varenia alebo do hotových jedál, aby si zachoval svoju arómu a chuť, ktoré by sa tepelnou úpravou stratili.
Balenie taštičiek
- 4
Odpočinuté cesto rozdeľte na dve časti a každú rozváľajte na tenký váľok. Nakrájajte ho na rovnako veľké diely a každý rozváľajte na koliesko s priemerom zhruba 8 centimetrov, uprostred hrubšie ako na okraji, aby náplň nepresakovala.
- 5
Na stred kolieska dajte vrchovatú lyžičku náplne. Preložte cesto na polmesiac a zlepte len horný okraj tak, že riasite iba prednú stranu smerom k plochu spodku. Hotové kúsky ukladajte na pomúčenú dosku, aby sa nelepili k sebe.
Vyprážanie a podlievanie
- 6
Na panvici rozohrejte rastlinný olej a kúsky postavte plochým spodkom nadol tesne vedľa seba. Opekajte 2 až 3 minúty na strednom ohni, kým spodok nezozlatne a nezačne byť chrumkavý.
- 7
Kukuričný škrob rozmiešajte vo vode, alebo použite len čistú vodu, a panvicu opatrne podlejte asi do tretiny výšky taštičiek. Ihneď prikryte pokrievkou a nechajte pod parou 6 až 8 minút dusiť, kým sa voda úplne neodparí a cesto nezmäkne.
- 8
Zložte pokrievku a nechajte odpariť zvyšok vody, aby spodok znovu schrumkavel. Medzitým zmiešajte sójovú omáčku, ocot a chilli olej na dip. Podávajte hneď, chrumkavým spodkom nahor a s miskou dipu.
Ďalšie tipy:
Náplň dochutíte ľahšie, keď z nej pred balením opražíte malý kúsok na panvici a ochutnáte. Podľa neho doladíte sôl aj sójovú omáčku.
Hotové surové kúsky môžete zmraziť na plechu a presypať do vrecka. Vyprážate ich potom rovno zmrazené, len podlievanie predĺžte o dve minúty.
Podobné recepty
Téma: Čínska kuchyňa
