Vyprážané taštičky s mäsom a syrom sambousek

Eduard LáskaVyprážanéLibanonská kuchyňa x se líbilo

Sambousek sú vyprážané taštičky z celého Blízkeho východu, chrumkavé zvonka a šťavnaté vnútri. Plnia sa buď koreneným mletým jahňacím s píniovými orieškami, alebo slaným syrom feta s petržlenom. Tenké cesto sa rozvaľká, naplní a preloží do polmesiačikov, ktoré sa vypražia dozlatista. Podávajú sa teplé ako predjedlo alebo súčasť mezze. Na jedno zahryznutie zmiznú, tak ich radšej urobte viac.

Příprava: 40min

Vaření: 20min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
Na sambousek zmiešajte vo veľkej miske hladkú múku so soľou. Pridajte olej a vlažnú vodu, zamiešajte a vypracujte hladké pružné cesto. Má byť mäkké, ale nelepivé.
2
Cesto zabaľte do fólie a nechajte odpočinúť pri izbovej teplote aspoň 20 minút.

Mäsová náplň

3
Na suchej panvici opražte píniové oriešky dozlatista a odložte nabok. Na lyžici oleja osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita.
4
Pridajte mleté jahňacie a za stáleho miešania smažte, kým nie je prepečené. Dochuťte škoricou, novým korením, čiernym korením a soľou. Vmiešajte opražené oriešky a nechajte vychladnúť.

Syrová náplň

5
Do misky rozdrobte syr feta, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a rozšľahané vajce. Premiešajte na homogénnu hmotu.

Tvarovanie a vyprážanie

6
Odpočinuté cesto rozdeľte na guľôčky a na pomúčenej ploche vyváľajte na tenké kruhy s priemerom asi 10 cm. Na každý dajte lyžicu mäsovej alebo syrovej náplne.
7
Okraje mierne navlhčite vodou, cesto preložte napoly a pevne zovrite. Okraj zapleťte alebo pritlačte vidličkou, aby náplň nevytiekla.
8
V hlbokom hrnci alebo fritéze zahrejte olej na 170 až 180 °C. Taštičky smažte po dávkach 3 až 4 minúty z každej strany dozlatista. Hotové odkladajte na papierové utierky.