Recepty
Knafeh so syrom a medom

Knafeh so syrom a medom

Name: Knafeh so syrom a medom
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcií
Ingredients: 300 g ciest kadayif; 80 g masla; 300 g mozzarelly; 150 g ricotty; 30 g pistácií; 200 g cukru; 150 ml vody; 2 lyžice medu; 1 lyžička ružová voda

Eduard LáskaSladkéLibanonská kuchyňa x se líbilo

Knafeh je hviezda blízkovýchodných dezertov, chrumkavý zvonka a ťažný vnútri. Tenké vlákna cesta kadayif sa presýtia maslom, obalia syrovú náplň a upečú dozlatista. Ešte horúce sa prelejú studeným sirupom s medom a ružovou vodou. Navrch prídu zelené pistácie. Kombinácia teplého syra, sladkého sirupu a chrumkavého cesta je nezabudnuteľná.

Příprava: 20min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokom

Príprava sirupu

1
Na sirup do knafeh zmiešajte v malom hrnci cukor s vodou a priveďte k varu za mierneho miešania. Znížte teplotu a varte bez pokrievky 8 až 10 minút, kým sirup mierne nezhustne. Vmiešajte med a ružovú vodu a nechajte úplne vychladnúť.
2
Studený sirup na horúcom ceste je základné pravidlo. Práve preto sirup pripravte ako prvý, aby mal čas vychladnúť. Horúci sirup by cesto rozmočil.

Skladanie a pečenie

3
Cesto kadayif rozmrazte a rukami ho roztrhajte na kratšie vlákna. Po troškách pridávajte rozpustené maslo a premiešavajte, kým nie je každé vlákno obalené. Vďaka maslu sa celý povrch pekne zozlatne.
4
Mozzarellu nastrúhajte nahrubo a zmiešajte s ricottou do hladkej zmesi. Predhrejte rúru na 180 °C a vymastite pekáč s priemerom 24 až 26 cm maslom. Na dno rozprestrite polovicu cesta, prstami ho zatlačte do rovnej vrstvy, rozložte syrovú náplň a prikryte zvyškom cesta.
5
Pečte 25 až 30 minút, kým povrch krásne nezozlatne. Hneď po vybratí z rúry rovnomerne prelejte studeným sirupom. Nechajte 5 minút vsiaknuť, potom posypte nasekanými pistáciami a podávajte teplé.