Recepty
Baklava s pistáciami a medom

Baklava s pistáciami a medom

Eduard LáskaSladkéTurecká kuchyňa x se líbilo

Baklava je sladký zákusok z tenkých plátov filo cesta, prekladaných drvenými pistáciami a preliatych voňavým medovým sirupom. Pochádza z kuchýň Blízkeho východu a Balkánu, kde sa podáva ku káve ako symbol pohostinnosti. Krehké vrstvy cesta sa pečú dozlatista a hneď po vybratí z rúry sa zalejú horúcim sirupom, ktorý sa vpije dovnútra a spojí všetky vrstvy do lepkavej, rozplývavej sladkosti. Chutí najlepšie po pár hodinách odležania, keď je poriadne presiaknutá.

Příprava: 30min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 1h 5min

Postup krok za krokom

Príprava náplne a cesta

1
Pripravte plech o rozmeroch 20 × 30 cm a predhrejte rúru na 180 °C. Pre baklavu s pistáciami a medom plech dôkladne vymažte maslom.
2
Maslo rozpustite a nechajte mierne vychladnúť.
3
Nasekajte pistácie nadrobno a zmiešajte s cukrom a škoricou.

Skladanie a pečenie

4
Na dno pripraveného plechu položte 1 plát cesta filo a potrite ho rozpusteným maslom. Opakujte s ďalšími 5 plátmi - celkom 6 vrstiev.
5
Na vrchu rozložte polovicu pripravenej náplne. Prikryte 4 plátmi cesta filo, každý potrite maslom.
6
Rozložte druhú polovicu náplne a prikryte zvyšnými plátmi cesta filo. Každý plát potrite maslom, aj ten vrchný.
7
Ostrým nožom nakrájajte na kosoštvorce alebo štvorce (cca 20 kusov). Pečte 30 až 35 minút dozlatista.

Príprava sirupu a dokončenie

8
Uvarte sirup, kým sa dezert pečie: v malom hrnci zahrejte cukor s vodou na strednom plameni a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
9
Pridajte med a citrónovú šťavu a varte ďalších 5 minút na miernom plameni.
TIP:
Tip: Citrón krátko zohrejte (5-10 s), aby šťava ľahšie tiekla. Rozrežte ho na polovicu a šťavu vytlačte do nádoby. Semienka zachytíte, prípadne vytlačte aj z oboch strán polovice. Získate viac šťavy.
10
Prelejte horúci sirup rovnomerne cez upečené cesto. Nechajte aspoň 2 hodiny odležať pri izbovej teplote - sirup sa vsákne a dezert zmäkne.