- Recepty
- Pide s mletým mäsom a syrom
Pide s mletým mäsom a syrom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava cesta
- 1
Vo vlažnej vode rozpustite sušené droždie spolu s cukrom a nechajte 5 minút aktivovať, kým sa na povrchu neobjaví pena.
TIP:Rozpusťte sušené kvasnice vo vlažnej vode (35-40 °C) s cukrom a nechajte 5-10 minút. Pena a kvasný zápach znamenajú aktívne kvasnice. Voda nesmie byť príliš horúca (kvasnice zahynú) ani studená (aktivácia sa spomalí).
- 2
V mise zmiešajte hladkú múku so soľou, vytvorte jamku a vlejte droždie, olivový olej a grécky jogurt. Postupne vypracujte hladké a pružné cesto, ktoré sa nelepí na ruky, miesenie trvá približne 8-10 minút.
TIP:Hniečte cesto 8-10 minút, kým bude hladké a pružné. Múku pridávajte len keď sa lepí. Kvalitné cesto je elastické, pri naťahovaní sa netrháva a po stlačení sa vráti do tvaru.
- 3
Cesto zakryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 40 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.
Príprava náplne
- 4
Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Paradajky nakrájajte na drobné kocky, zelenú papriku zbavte semienok a tiež nakrájajte nadrobno.
- 5
V mise zmiešajte mleté hovädzie mäso s nakrájanou cibuľou, paradajkami, paprikou, paradajkovým pretlakom, sladkou paprikou, korením, prípadne pálivou paprikou a soľou. Dôkladne premiešajte rukami, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
- 6
Vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať a náplň odložte do chladničky, kým nebudete tvarovať pide.
Tvarovanie a pečenie
- 7
Rúru predhrejte na 230 °C (horný a dolný ohrev). Plech na pečenie vyložte papierom na pečenie.
- 8
Vykynuté cesto rozdeľte na 4 rovnaké diely. Každý diel na pomúčenom povrchu vyvaľkajte do oválu s dĺžkou približne 25-30 cm a šírkou asi 12 cm.
- 9
Na stred každého oválu rovnomerne rozložte štvrtinu mäsovej náplne a po stranách nechajte okraj asi 2 cm.
- 10
Okraje cesta z oboch dlhších strán preložte cez náplň smerom k stredu a konce člnka do špičky stočte a pritlačte k sebe, aby vznikol typický člnkovitý tvar pide.
- 11
Rozšľahajte vajce a potrite ním okraje cesta. Posypte sezamom a nigellou, ak ich používate.
- 12
Pečte v predhriatej rúre 12-15 minút, kým sa cesto nezozlatí a náplň neprepečie. Okraje by mali byť výrazne zlatisté a chrumkavé.
Podávanie
- 13
Ihneď po vytiahnutí z rúry potrite okraje pide roztopeným maslom, dodá im lesk a jemnú maslovú chuť. Podávajte horúce, nakrájané na šikmé pásiky, ideálne s čerstvým šalátom alebo ayranom.
Ďalšie tipy:
Cesto môžete pripraviť večer vopred a nechať pomaly kysnúť cez noc v chladničke, získa tak hlbšiu chuť a lepšie sa s ním pracuje.
Namiesto hovädzieho mäsa môžete použiť zmes mletého hovädzieho a jahňacieho v pomere 1:1 pre autentickejšiu tureckú chuť.
Podobné recepty
Téma: Turecká kuchyňa
Kórejská kuchyňa: kimchi, bibimbap, bulgogi a ďalšie chute, ktoré si zamilujete
Pálivá, fermentovaná, dokonale vyvážená. Kórejská kuchyňa si v posledných rokoch našla cestu do domácich kuchýň po celom svete, a nie je divu. Stavia na jednoduchých surovinách, výrazných omáčkach a jedlách, ktoré sú sýte, pestré a plné chuti. Od slávneho kimchi cez ikonický bibimbap až po pouličné klasiky ako tteokbokki, poďme sa pozrieť na to najzaujímavejšie, čo kórejská kuchyňa ponúka.
