- Recepty
- Ruské kapustné závitky golubtsy plnené mletým mäsom a ryžou
Ruské kapustné závitky golubtsy plnené mletým mäsom a ryžou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava kapusty a mäsovej náplne
- 1
Odstráňte hlúb z hlavy kapusty na golubtsy, vložte celú hlavu do hrnca s vriacou osolenou vodou a varte 5-8 minút. Priebežne oddeľujte kliešťami uvoľnené listy a odkladajte ich chladnúť. Každý list musí byť ohybný, ale nie krehko mäkký. Tuhé stredové žilky sploštite príklepom noža alebo zľahka odrežte, vďaka tomu sa bude závitok lepšie rolovať.
- 2
V miske dôkladne zmiešajte mleté bravčové a hovädzie mäso, surovú guľatozrnnú ryžu, najemno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Spracujte rukami na homogénnu náplň, ryža sa pridáva surová a dovarí sa priamo v závitku.
- 3
Na stred každého kapustného listu položte lyžicu náplne (zhruba veľkosti vajca). Spodný okraj preložte cez náplň, preložte oba boky a závitok pevne zarolujte. Hotové závitky skladajte tesne vedľa seba švom nadol do hlbokého pekáča alebo hrnca s pokrievkou.
Príprava rajčinovej omáčky a dusenie
- 4
Na oleji dozlatista opražte najemno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pridajte paradajkový pretlak, krátko poduste za stáleho miešania. Vmiešajte zakysanú smotanu, prilejte toľko vody, aby boli závitky takmer ponorené. Pridajte bobkový list a nové korenie, osoľte.
- 5
Omáčku prelejte cez závitky. Priveďte k varu, potom prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni 1,5 hodiny, alebo vložte pekáč do rúry predhriatej na 180 °C a pečte 1,5 hodiny. Golubtsy sú hotové, keď ryža v náplni úplne zmäkne.
Ďalšie tipy:
Ryža sa pridáva do náplne surová, počas dusenia nasiakne šťavu z mäsa a omáčky, náplň tak zostane šťavnatá a pekne drží pokope.
Golubtsy sú najlepšie na druhý deň, závitky nasiaknu omáčku a chute sa naplno prepoja.
Podobné recepty
Téma: Ruská kuchyňa
