Keema matar s mletým jahňacím mäsom a hráškom

Eduard LáskaMäsoIndická kuchyňa x se líbilo

Keema Matar patrí k najobľúbenejším domácim jedlám severnej Indie a Pakistanu, kde sa objavuje na dennom stole aj počas osláv. Mleté mäso sa dusí s hráškom v hustej paradajkovej omáčke prevoňanej zmesou indického korenia a garam masaly. Výsledok je sýty, aromatický a pritom hotový za chvíľu. Je to poctivé jedlo jednej panvice, ktoré zasýti celú rodinu a skvele chutí s teplým chlebom alebo ryžou basmati.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokom

Základ

1
Základ pre Keema Matar pripravte v hlbokej panvici: rozohrejte olej na strednom ohni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte 8 až 10 minút dozlatista. Vmiešajte prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor a restujte 2 minúty do vône.

Korenie a paradajky

2
Vmiešajte kurkumu, mletú papriku, mletý kmín a koriander. Restujte 30 sekúnd, kým korenie nevyvinie arómu. Pridajte paradajkový pretlak a lúpané paradajky z konzervy a rozmačkajte ich lyžicou. Duste 4 až 5 minút, kým sa omáčka nezredukuje.

Mleté jahňacie mäso

3
Pridajte mleté jahňacie mäso a zvýšte oheň na stredne vysoký. Restujte 8 až 10 minút za stáleho miešania, kým sa mäso rovnomerne nezhnedne a nevypustí šťavu. Mäso by sa malo oddeľovať na drobné kúsky.

Hrášok a dokončenie

4
Pridajte hrášok a garam masalu a premiešajte. Znížte oheň a duste 8 až 10 minút, kým hrášok nezmäkne. Osoľte podľa chuti. Ozdobte hrsťou čerstvého koriandra a podávajte teplé s chapati alebo uvarenou ryžou basmati.