- Recepty
- Kuskus s jahňacím mäsom a klobáskami merguez
Kuskus s jahňacím mäsom a klobáskami merguez
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava mäsa
- 1
Kuskus s jahňacím mäsom začnite prípravou mäsa. Jahňacie pliecko nakrájajte na väčšie kúsky asi 4 x 4 cm a osoľte. Vo veľkom hrnci alebo kastróle rozohrejte olivový olej na stredne vysokom plameni. Opekajte jahňacie zo všetkých strán dozlatista, asi 8 až 10 minút. Vyberte z hrnca a odložte nabok. Na tom istom tuku opečte klobásky merguez zo všetkých strán asi 3 až 4 minúty, kým nezružovejú. Vyberte k jahňaciemu.
Dusenie so zeleninou
- 2
V tom istom hrnci znížte plameň na stredný. Pridajte na polkolieska nakrájanú cibuľu a opekajte 5 minút dozlatista. Pridajte prelisovaný cesnak, mletú rascu, sladkú papriku, kurkumu a mletú škoricu. Miešajte 1 až 2 minúty, kým korenie nezačne krásne voňať. Pridajte mrkvu nakrájanú na kolieska a cuketu nakrájanú na štvrtiny.
- 3
Pridajte lúpané paradajky a rukou ich rozmačkajte priamo do hrnca. Pridajte scedený cícer, harissu a zeleninový vývar. Vráťte jahňacie mäso aj klobásky späť do hrnca. Priveďte do varu, znížte plameň na minimum, prikryte pokrievkou a duste 45 až 50 minút, kým nie je jahňacie mäso úplne mäkké. Dochuťte soľou.
Kuskus a servírovanie
- 4
Kým sa mäso dusí, pripravte kuskus. Kuskus dajte do väčšej misy a zalejte horúcim vývarom alebo vriacou vodou v pomere 1:1,5. Osoľte, prikryte tanierom a nechajte 5 minút napučať. Potom kuskus nakyprite vidličkou a premiešajte s trochou olivového oleja.
- 5
Hotové jedlo servírujte na veľký podnos alebo do hlbokých mís. Na kuskus naložte jahňacie mäso, klobásky a zeleninu s omáčkou. Ozdobte čerstvými lístkami koriandra a podávajte s extra harissou po strane.
Ďalšie tipy:
Merguez môžete nahradiť chorizom alebo inou pikantnou klobáskou.
Kuskus po zaparení prekyprite vidličkou, zrniečka sa pekne oddelia.
Podobné recepty
Téma: Marocká kuchyňa
Thajská kuchyňa: Od pouličných špecialít až po ikonické kari a rezancové jedlá
Thajská kuchyňa: kari, rezance a ikonické jedlá. Objavte autentické chute Thajska, tradičné recepty, voňavé korenie a najobľúbenejšie ázijské špeciality.
