Postup krok za krokom

Náplň a cesto

1
Na gyoza si najprv pripravte náplň. Čínsku kapustu nakrájajte čo najjemnejšie, premiešajte so štipkou soli a nechajte 10 minút odpočinúť. Potom kapustu presuňte do utierky a poriadne vytlačte prebytočnú vodu, aby náplň nebola riedka.
2
Do misy dajte mleté bravčové mäso, vytlačenú kapustu, nasekanú jarnú cibuľku, nastrhaný zázvor a pretlačený cesnak. Pridajte sójovú omáčku, sezamový olej, biele korenie a štipku soli. Zmes dôkladne premiešajte jedným smerom, kým sa nezačne lepiť a nespojí do súdržnej hmoty.
TIP:
Sezamový olej pridávajte na konci varenia alebo do hotových jedál, aby si zachoval svoju arómu a chuť, ktoré by sa tepelnou úpravou stratili.
3
Hladkú múku zmiešajte so štipkou soli a postupne prilievajte vlažnú vodu. Vypracujte hladké, pružné cesto a mieste ho zhruba 8 minút. Zabalte ho do fólie a nechajte 30 minút odpočinúť, aby zvláčnelo a dobre sa rozvaľovalo.

Balenie knedlíčkov

4
Odpočinuté cesto rozdeľte na menšie diely a každý rozvaľkajte na tenkú placku s priemerom asi 8 cm. Môžete tiež vykrajovať kolieska pohárom. Placky udržiavajte prikryté, aby na vzduchu neoschli.
5
Doprostred každej placky dajte lyžičku náplne. Okraje potrite vodou, preložte cez náplň do polmesiaca a zlepte. Jednu stranu postupne riaste do drobných záhybov a pritlačte k druhej strane, aby knedlíčky pekne držali tvar a stáli na rovnom spodku.

Opraženie a servírovanie

6
Na panvici rozohrejte trochu oleja a knedlíčky poskladajte spodnou stranou nadol. Opražujte ich 2 minúty, kým spodok nezozlatne a nezostane chrumkavý. Nehýbte nimi, nech sa vytvorí pekná zlatistá kôrka.
7
K opraženým knedlíčkom opatrne podlejte vodu tak, aby siahala asi do tretiny ich výšky, a ihneď prikryte pokrievkou. Duste 6 minút, kým sa voda neodparí a cesto sa neprevarí domäkka. Nakoniec zložte pokrievku a nechajte spodok znovu schrumkavieť.
8
Medzitým si zmiešajte dip zo sójovej omáčky, ryžového octu a chilli oleja, podľa chuti doslaďte štipkou cukru. Hotové gyoza podávajte horúce opraženou stranou nahor s dipom a zvyšnou jarnou cibuľkou.

Ďalšie tipy:

Neuvarené knedlíčky poskladajte na pomúčený plech tak, aby sa nedotýkali, a zamrazte. Osvedčí sa presunúť ich do vrecka až zamrznuté a opražovať potom rovno zo zamrazeného, len o minútu dlhšie dusiť.

Ak nechcete váľať cesto, použite hotové gyoza alebo wonton listy z ázijského obchodu. Postup balenia aj opražovania zostáva úplne rovnaký.

Zdieľajte na:

Recepty vo štýle comfort food Recepty na nedeľu Tradičné národné jedlá Pikantné recepty Recepty pre celú rodinu Recepty vo štýle street food Umami recepty