- Recepty
- Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou
Vyprážaný syr s tatárskou omáčkou
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava trojobalu a syra
- 1
Vyprážaný syr s tatárkou začnite chystať z eidamu. Nakrájajte ho na plátky hrubé zhruba 1 cm. Ak máte blok v celku, odkrojte štyri pekné plátky s hmotnosťou okolo 100 gramov.
- 2
Pripravte si tri plytké misky. Do prvej dajte hladkú múku, do druhej rozšľahané vajcia so štipkou soli a do tretej nasypte strúhanku.
- 3
Každý plátok obaľte postupne v múke, potom ho namočte do vajec a nakoniec dôkladne obaľte v strúhanke. Ak chcete naozaj pevnú kôrku, namočte plátok do vajec a obaľte v strúhanke ešte raz, dvojitý trojobal lepšie zabráni vytekaniu syra.
Vyprážanie a príloha
- 4
Na panvici rozohrejte rastlinný olej tak, aby plátky do polovice ponoril. Olej je dostatočne horúci, keď sa okolo vhodenej strúhanky vytvoria drobné bublinky.
TIP:Správna teplota oleja je kľúčová pre dokonalé vyprážanie. Použite teplomer, aby olej nebol príliš studený ani prehriaty, čo zabráni nasaniu oleja aj spáleniu jedla.
- 5
Obalený syr vypražte z každej strany 2 až 3 minúty dozlatova. Potom ho vyberte na tanier vyložený papierovou utierkou, aby sa odsal prebytočný tuk.
- 6
Zemiaky medzitým ošúpte, nakrájajte na štvrtiny a vo vode ich varte domäkka zhruba 20 minút. Sceďte ich a podávajte horúce spolu s tatárskou omáčkou.
Ďalšie tipy:
Ak zvolíte eidam s aspoň 45 % tuku v sušine, syr sa pri vyprážaní krásne roztečie a nevysychá. Nízkotučné syry sa obaľujú horšie.
Tatársku omáčku si ľahko vyšľaháte aj doma z majonézy, nasekaných kyslých uhoriek, cibuľky a horčice. Domáca tatárka má vždy plnšiu chuť než kupovaná.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
