Grilovaný indický syr paneer tikka

Eduard LáskaGrilIndická kuchyňa x se líbilo

Paneer tikka je klasika kuchyne severnej Indie a jeden z najobľúbenejších vegetariánskych predkrmov vôbec. Kocky domáceho syra sa kúpu v jogurtovej marináde s kurkumou, garam masalou a zázvorom, takže zvonka zostanú pikantné a vnútri vláčne. Pôvodne sa piekli na uhlí v hlinenej peci tandúr, doma však stačí rozpálená grilovacia panvica alebo gril v rúre. Farebná paprika a cibuľa medzi kockami dodajú chrumkavosť aj sladkosť. Pikantnosť si upravíte podľa chuti, od jemne korenenej až po poriadne ostrú verziu. Podáva sa s plátkami citróna a mätovým čatní.

Příprava: 1h 10min

Vaření: 10min

CELKOVÝ ČAS: 1h 20min

Postup krok za krokom

Príprava marinády a marinovania

1
Na paneer tikka si pripravte marinádu. V miske zmiešajte biely jogurt, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, nastrúhaný zázvor, kurkumu, mletú sladkú aj pálivú papriku, garam masalu, mletý koriander, rímsky kmín, soľ a lyžicu oleja. Marináda má byť hustá a voňavá.
2
Syr nakrájajte na kocky zhruba 3 krát 3 cm. Vložte ich do marinády a opatrne obaľte zo všetkých strán. Prikryte a nechajte odležať aspoň hodinu v chladničke. Chlad prospeje chuti.

Grilovanie na špízy

3
Červenú a zelenú papriku a cibuľu nakrájajte na štvorce veľké ako kocky syra. Na ihlice striedajte kúsky syra, papriky a cibule. Striedajte farby.
4
Grilovaciu panvicu rozohrejte na vysokú teplotu a jemne potrite olejom. Ihlice grilujte 8 až 10 minút a priebežne otáčajte, kým syr nezozlatne a zelenina po krajoch zhnedne. Podávajte horúce.