Indické zemiaky s karfiolom aloo gobi

Eduard LáskaPálivéIndická kuchyňa x se líbilo

Aloo gobi patrí k najobľúbenejším jedlám severoindickej kuchyne, kde sa zemiaky a karfiol dusia nasucho na ghí. Kurkuma dodáva zlatistú farbu, rímsky kmín sa spája s koriandrom do zemitej hĺbky a štipka čili pridáva príjemné teplo. Pokrm sa pripravuje bez omáčky, takže každý kúsok zeleniny zostane obalený v aromatickej zmesi korenia. V Indii sa podáva ako hlavné vegetariánske jedlo aj ako príloha k mäsu. Výborne chutí s teplým chlebom chapati alebo so sypkou ryžou basmati.

Příprava: 15min

Vaření: 35min

CELKOVÝ ČAS: 50min

Postup krok za krokom

Opečenie cibule a korenia

1
Aloo gobi sa začína prevoňaným základom korenia. Na ghí na strednom plameni osmažte nakrájanú cibuľu dozlatista, asi 6 až 8 minút. Pridajte prelisovaný cesnak a nastrúhaný zázvor a miešajte minútu. Vsypte kurkumu, mletý koriander, rímsky kmín a čili a miešajte 30 sekúnd, kým sa neuvoľní vôňa. Ghí zaručí, že sa korenie nepripáli.

Pridanie zeleniny

2
Pridajte zemiaky nakrájané na kocky s hranou asi 2 cm a karfiol rozobratý na malé ružičky. Dobre premiešajte, aby korenie rovnomerne obalilo zeleninu. Vmiešajte nakrájané paradajky a 60 ml vody.

Dusenie a dokončenie

3
Priklopte pokrievkou a na miernom plameni duste 20 až 25 minút, kým zemiaky a karfiol nezmäknú. Dvakrát premiešajte, aby sa nič neprilepilo. Prisypte garam masalu, dochuťte soľou a premiešajte. Podávajte posypané čerstvým koriandrom s chlebom chapati alebo s ryžou basmati.