Chapati, indické celozrnné placky

Najprv si pripravte cesto na chapati. Do misy nasypte celozrnnú múku a soľ, dobre premiešajte a v strede vytvorte jamku. Prilejte väčšinu vody a prípadne aj repkový olej a lyžicou postupne spájajte suroviny do hrubej gule cesta, aby sa všetko dobre prepojilo.

Cesto vyklopte na jemne pomúčenú plochu a mieste 8-10 minút, kým nebude hladké, poddajné a nebude sa lepiť na ruky ani na pracovnú dosku. Počas miesenia môžete podľa potreby pridať po lyžiciach zvyšok vody. Cesto zakryte kuchynskou utierkou a nechajte 20-30 minút odpočívať, aby múka dobre absorbovala vodu a cesto sa ľahšie spracovávalo.

Z odpočinutého cesta odkrajujte 10-12 rovnako veľkých kúskov a každý z nich vytvarujte do guľôčky. Guľôčky jemne obaľte v múke a nechajte ich pár minút odpočívať, cesto potom povolí a lepšie sa vyvaľká do úplnej tenkosti.

Na pomúčenej pracovnej ploche vyvaľkajte každú guľôčku na tenký plát s priemerom približne 15 cm. Placku počas vaľkania niekoľkokrát otočte a prípadne jemne podsypte múkou, aby sa nelepila.

Na suchej panvici rozohrejte strednú teplotu a vložte jednu placku. Keď sa na povrchu objavia bubliny a spodná strana získa zlatisté bodky, placku otočte. Druhú stranu opekajte kratšie a pri pečení pritláčajte okraje obracačkou, aby chapati nafúklo a rovnomerne sa prepieklo do mäkka. Hotovú placku ihneď zabaľte do čistej utierky, aby zostala vláčna, a rovnako pokračujte so zvyškom cesta.

Chapati podávajte horúce priamo po dopečení. Ak si prajete ešte jemnejšiu chuť, potrite okraje tenkou vrstvou rozpusteného ghí. Placky uchovávajte zabalené v utierke, aby nevychladli a nestratili mäkkosť, a podávajte ako tradičnú prílohu ku kari, šošovicovým jedlám alebo zeleninovým zmesiam.