Chapati, indické celozrnné placky

Do misy nasypte celozrnnú múku a soľ, dobre premiešajte a v strede vytvorte jamku. Prilievajte väčšinu vody a prípadne aj repkový olej. Pomocou lyžice postupne spájajte suroviny do hrubej gule cesta, aby sa všetko dobre prepojilo.

Cesto vyklopte na jemne pomúčenú plochu a hnetite 8-10 minút, kým nebude hladké, poddajné a nebude sa lepiť na ruky ani na pracovnú dosku. Počas hnetenia môžete podľa potreby pridávať po lyžiciach zvyšok vody. Cesto zakryte kuchynskou utierkou a nechajte 20-30 minút odpočívať, aby bola múka dobre hydratovaná a cesto lepšie spracovateľné.

Z odpočinutého cesta odkrajujte 10-12 rovnako veľkých kúskov a každý z nich zformujte do guľôčky. Guľôčky jemne obalte v múke a nechajte ich pár minút odpočinúť, cesto potom povolí a lepšie sa vyvaľká do úplnej tenkosti.

Na pomúčené pracovnej ploche vyvaľkajte každú guľôčku na tenký plát o priemere približne 15 cm. Placku pri válení niekoľkokrát otočte a prípadne jemne podsypte múkou, aby sa nelepila.

Na suchej panvici rozohrejte stredne vysokú teplotu a vložte jednu placku. Akonáhle sa na povrchu objavia bubliny a spodná strana získa zlatisté bodky, placku otočte. Druhú stranu opečte už kratší čas a pri pečení pritláčajte okraje obracačkou, čím docielite, že chapati nabyde a rovnomerne sa prepečie do mäkka. Hotovú placku ihneď zabalte do čistej utierky, aby zostala vláčna, a rovnako postupujte so zvyškom cesta.

Chapati podávajte horúce priamo po dopečení. Ak si prajete ešte jemnejšiu chuť, potrete okraje tenkou vrstvou rozpusteného ghí. Placky uchovávajte zabalené v utierke, aby nevychladli a nestratili mäkkosť, a podávajte ako tradičnú prílohu k kari, šošovicovému dalu alebo zeleninovým zmesiam.