- Recepty
- Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Kuracie prsia očistite a nakrájajte na kúsky asi 3 centimetre veľké.
- 2
V miske zmiešajte jogurt, citrónovú šťavu, prelisovaný cesnak, nastrúhaný zázvor a tandoori masalu. pridajte kurča, osolte a dobre premiešajte.
- 3
Misku prikryte a nechajte marinovať aspoň 30-60 minút v chladničke, ideálne cez noc na intenzívnejšiu chuť.
- 4
Cibuľu nakrájajte najemno, cesnak nasekajte a zázvor nastrúhajte. odmerajte koreniny, pripravte passatu a smotanu.
Kuracia tikka
- 5
Na panvici rozohrejte trochu ghí a opečte kúsky kurčaťa vo dvoch dávkach na vyššom ohni 4-5 minút dozlata. mäso nemusí byť celkom prepečené.
- 6
Opečené kurča odložte na tanier, šťavy z panvice si nechajte na omáčku a udržiavajte ich teplé.
Omáčka
- 7
Na tej istej panvici podľa potreby pridajte ghí a restujte cibuľu na strednom ohni 8-10 minút, kým nezmäkne a nezíska zlatú farbu.
- 8
Vmiešajte cesnak a zázvor, restujte asi 1 minútu, kým nezačnú voňať, ale dávajte pozor, aby sa nepripálili.
- 9
Prisypte rímsku rascu, sladkú aj pálivú papriku, kurkumu a prípadne tandoori masalu. koreniny orestujte 30 sekúnd, aby rozvinuli vôňu.
TIP:Korenie krátko orestujte na horúcej panvici (cca 30 sekúnd), aby sa uvoľnila aróma, ale nespálilo sa. Tým zvýrazníte jeho chuť, čo je základ pre mnoho jedál.
- 10
Pridajte paradajkový pretlak, krátko orestujte asi minútu, potom vlejte passatu, premiešajte a na miernom ohni varte 10 minút, kým omáčka nezhustne.
- 11
Do omáčky vráťte opečené kurča spolu so šťavami, prípadne podlejte trochou vody a duste 8-10 minút, kým mäso nebude mäkké a šťavnaté.
- 12
Stiahnite plameň, nalejte smotanu, premiešajte a omáčku len prehrejte bez varu. dochuťte soľou a upravte pálivosť podľa chuti.
Ryža basmati
- 13
Ryžu niekoľkokrát prepláchnite v studenej vode, kým nie je voda takmer čistá, a nechajte ju odkvapkať v sitku.
TIP:Ryžu preplachujte v studenej vode, kým voda nebude takmer čistá. Odstránite škrob, ktorý spôsobuje lepivosť, a získate nadýchanú, sypkú ryžu.
- 14
V hrnci priveďte k varu vodu v pomere 1 diel ryže na 1,5-2 diely vody, osoľte ju a vsypte ryžu.
- 15
Znížte teplotu na mierny var, prikryte pokrievkou a varte 10-12 minút do mäkka. potom sporák vypnite a nechajte ryžu dôjsť pod pokrievkou ešte 5 minút.
Zostavenie a servírovanie
- 16
Na tanier dajte kôpku horúcej ryže basmati, polejte porciou tikka masaly a posypte nasekaným čerstvým koriandrom.
- 17
Podávajte ihneď, ideálne s kúskom citróna na dokyslenie a prípadne s naanom ako prílohou.
TIP:Použite pomer vody k ryži 1,5-2:1. Po dovarení vody znížte teplotu a varte pod pokrievkou do mäkka. Po uvarení nechajte ryžu ešte 3-5 minút pod pokrievkou pre nadýchanú konzistenciu.
Ďalšie tipy:
Ak chcete výraznejší dymový tón, zarestujte korenie na suchej panvici vopred a do omáčky pridajte štipku údenej papriky.
Marinované kurča môžete pred pridaním do omáčky piecť 8-10 minút pod grilom na mriežke. získa tak typické jemné opečenie ako z tandooru.
Podobné recepty
Téma: Indická kuchyňa
Americké BBQ ako životný štýl: tajomstvo pomalého grilovania, dymu a dokonale šťavnatého mäsa
Tajomstvo amerického BBQ. Ako funguje low and slow príprava, prečo je dôležitý dym, aké existujú americké BBQ štýly a ako začať s domácim barbecue.
