- Recepty
- Shish taouk
Shish taouk
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Marinovanie mäsa
- 1
Kuracie prsia nakrájajte na väčšie, rovnako veľké kocky, aby sa mäso na špajdliach prepieklo rovnomerne a po opečení zostalo šťavnaté.
- 2
V mise premiešajte grécky jogurt, šťavu a jemne nastrúhanú kôru z polovice citróna, pretlačený cesnak, olivový olej, sladkú papriku, rímsku rascu, škoricu, soľ a čierne korenie. Do hotovej marinády vložte kuracie mäso, dôkladne ho obaľte zo všetkých strán a nechajte ho v chlade odpočívať aspoň 1 hodinu, aby mäso natiahlo chuť aj vôňu korenia.
TIP:Jogurtová marináda mäso zmäkčí a pomôže mu lepšie udržať korenie. Zmiešajte hustý jogurt s aromatickými prísadami a korením, mäso nechajte chvíľu odležať a potom ho prudko opečte, aby zostalo šťavnaté.
Cesnakový dip
- 3
Do menšej misky dajte grécky jogurt, pretlačený cesnak, nasekanú hladkolistú petržlenovú vňať, šťavu z polovice citróna a soľ podľa chuti.
- 4
Dip dobre premiešajte do hladkej konzistencie a uložte ho do chladničky, aby sa chute počas prípravy mäsa príjemne prepojili a dip sa pred podávaním vychladil.
Grilovanie
- 5
Namarinované kuracie mäso napichajte na špajdle a nechajte prebytočnú marinádu ľahko odkvapkať, aby sa pri opekaní nepripaľovala a mäso malo pekne opečený povrch.
- 6
Rozohrejte grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu a špízy opekajte asi 10 až 12 minút. Priebežne ich obracajte, aby boli zo všetkých strán zlatisté a mäso vo vnútri zostalo šťavnaté, nie vysušené.
- 7
Keď je mäso prepečené a na povrchu jemne opečené, stiahnite panvicu z ohňa a nechajte špízy 2 minúty krátko odpočívať, aby sa šťava vo vnútri mäsa rovnomerne rozložila.
Servírovanie
- 8
Pita chleby krátko zohrejte nasucho na panvici alebo v rúre, aby zmäkli, boli vláčne a lepšie sa plnili.
- 9
Šalátovú uhorku a paradajku nakrájajte na menšie kúsky a podľa chuti ich jemne pokvapkajte olivovým olejom, aby zelenina zostala svieža a nepôsobila sucho.
- 10
Shish taouk podávajte s teplou pitou, cesnakovým dipom a čerstvou zeleninou. Jednotlivé suroviny môžete skladať priamo do chleba spolu s mäsom, takže si každý pripraví porciu podľa chuti.
Ďalšie tipy:
Ak máte čas, nechajte mäso v marináde cez noc. citrón a jogurt ho ešte viac skrehčia.
Drevené špajdle vopred namočte na 20 minút do vody, aby sa pri grilovaní nepripaľovali.
Podobné recepty
Téma: Libanonská kuchyňa
