- Recepty
- Libanonský shish taouk s jogurtovým dipom
Libanonský shish taouk s jogurtovým dipom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Marinovanie
- 1
Kuracie prsia nakrájajte na väčšie kocky a v mise vyšľahajte grécky jogurt s olivovým olejom, citrónovou šťavou, prelisovaným cesnakom, paradajkovým pretlakom, mletou sladkou paprikou, rímskou rascou, oreganom, soľou a korením.
TIP:Jogurtová marináda mäso zmäkčí a pomôže mu lepšie udržať korenie. Zmiešajte hustý jogurt s aromatickými prísadami a korením, mäso nechajte chvíľu odležať a potom ho prudko opečte, aby zostalo šťavnaté.
- 2
Mäso dôkladne obaľte v marináde, misu zakryte a nechajte aspoň 1 hodinu odležať v chladničke, aby kuracie mäso nasiaklo chuťou a po ugrilovaní zostalo šťavnaté.
- 3
Červenú papriku, cuketu a červenú cibuľu nakrájajte na väčšie kúsky a striedavo s marinovaným kuracím mäsom ich napichujte na špajdle, aby vznikli pravidelné farebné špízy.
Jogurtový dip
- 4
Uhorku nahrubo nastrúhajte, zľahka ju vytlačte a zmiešajte s gréckym jogurtom, prelisovaným cesnakom, nasekanou petržlenovou vňaťou a olivovým olejom.
- 5
Dip dochuťte soľou a korením a odložte ho do chladu, aby bol pri servírovaní osviežujúcou protiváhou k horúcim koreneným špízom.
Grilovanie
- 6
Rošt alebo grilovaciu panvicu potrite trochou repkového oleja a rozohrejte na stredne vysokú teplotu, aby sa mäso rýchlo zatiahlo a neprichytávalo sa.
- 7
Špízy grilujte približne 10 až 12 minút, počas opekania ich niekoľkokrát otočte a pečte, kým nebude kuracie mäso prepečené a zelenina jemne opečená na okrajoch.
TIP:Kuracie špízy grilujte na stredne vysokom žiari a často ich otáčajte, aby sa prepiekli rovnomerne. Zložte ich hneď, ako je kura hotové. Zelenina má len jemne zozlatnúť, nie sa spáliť.
- 8
Pity krátko prihrejte na strane grilu alebo na suchej panvici, aby zmäkli a dali sa ľahko trhať pri spoločnom servírovaní.
Servírovanie
- 9
Hotové špízy preneste na veľký podnos, do stredu postavte misku s vychladeným jogurtovým dipom a okolo rozložte teplé pity na pohodové záhradné stolovanie.
- 10
Podávajte ihneď po ugrilovaní, keď je mäso najšťavnatejšie a celé jedlo pôsobí ako neformálne, ale výrazné pohostenie na záhradnú párty.
Ďalšie tipy:
Drevené špajdle pred napichovaním namočte aspoň na 30 minút do vody, aby sa na grile rýchlo nepripaľovali.
Kuracie mäso negrilujte príliš dlho, pretože jogurtová marináda chráni mäso len dovtedy, kým zostane vo vnútri ešte šťavnaté.
Podobné recepty
Téma: Libanonská kuchyňa
