- Recepty
- Tradičná rímska špagetová carbonara
Tradičná rímska špagetová carbonara
Tradičná rímska špagetová carbonara je ikonické talianske jedlo, ktoré vyniká svojou jednoduchosťou a bohatou chuťou. Kombinácia kvalitných špagiet, slanej pancetty, krémovej zmesi žĺtkov a syra pecorino romano vytvára lahodnú omáčku bez smotany. Toto jedlo je ideálne na rýchlu, no výnimočnú večeru, keď chcete potešiť svoje chuťové bunky autentickou talianskou klasikou.
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava surovín
- 1
Pancettu nakrájajte na malé kocky alebo prúžky.
- 2
Pecorino romano nastrúhajte najemno.
Varenie cestovín
- 3
Vo veľkom hrnci priveďte do varu 2 litre vody a osoľte ju polievkovou lyžicou soli.
- 4
Do vriacej vody vložte špagety a varte ich na skus (al dente) podľa návodu na obale, zvyčajne 8-9 minút.
Príprava omáčky
- 5
V mise vyšľahajte žĺtky a celé vajce s nastrúhaným pecorinom a čerstvo mletým čiernym korením do hladkej zmesi.
Vyprážanie pancetty
- 6
Na panvici na strednom plameni opečte pancettu dozlatista a do chrumkava, trvá to asi 3-4 minúty. Tuk z pancetty nechajte na panvici.
Spojenie cestovín s omáčkou
- 7
Uvarené špagety sceďte (ponechajte si asi 100 ml vody z cestovín) a ihneď ich pridajte na panvicu k pancette. Premiešajte, aby sa cestoviny obalili tukom.
- 8
Panvicu stiahnite z ohňa. Prilejte vaječno-syrovú zmes a rýchlo premiešajte, aby vznikla krémová omáčka. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu vody z cestovín.
Servírovanie
- 9
Ihneď podávajte, posypte zvyšným pecorinom a čerstvo mletým korením podľa chuti.
Ďalšie tipy:
Použite kvalitnú pancettu a pecorino romano pre autentickú chuť. Ak nemáte pancettu, použite kvalitnú slaninu.
Omáčku nikdy nezahrievajte na priamom ohni po pridaní vajec, aby sa nezrazila.
Podobné recepty
Téma: Talianska kuchyňa
