- Recepty
- Tradičná rímska špagetová carbonara
Tradičná rímska špagetová carbonara
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava surovín
- 1
Na špagety carbonara nakrájajte pancettu na malé kocky alebo prúžky.
- 2
Pecorino romano nastrúhajte najemno.
Varenie cestovín
- 3
Vo veľkom hrnci priveďte do varu 2 litre vody a osoľte ju polievkovou lyžicou soli.
- 4
Do vriacej vody vložte špagety a varte ich na skus (al dente) podľa návodu na obale, zvyčajne 8-9 minút.
Príprava omáčky
- 5
V mise vyšľahajte žĺtky a celé vajce s nastrúhaným pecorinom a čerstvo mletým čiernym korením do hladkej zmesi.
Vyprážanie pancetty
- 6
Na panvici na strednom plameni opečte pancettu dozlatista a do chrumkava, trvá to asi 3-4 minúty. Tuk z pancetty nechajte na panvici.
Spojenie cestovín s omáčkou
- 7
Uvarené špagety sceďte (ponechajte si asi 100 ml vody z cestovín) a ihneď ich pridajte na panvicu k pancette. Premiešajte, aby sa cestoviny obalili tukom.
- 8
Panvicu stiahnite z ohňa. Prilejte vaječno-syrovú zmes a rýchlo premiešajte, aby vznikla krémová omáčka. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu vody z cestovín.
Servírovanie
- 9
Ihneď podávajte, posypte zvyšným pecorinom a čerstvo mletým korením podľa chuti.
Ďalšie tipy:
Použite kvalitnú pancettu a pecorino romano pre autentickú chuť. Ak nemáte pancettu, použite kvalitnú slaninu.
Omáčku nikdy nezahrievajte na priamom ohni po pridaní vajec, aby sa nezrazila.
Podobné recepty
Téma: Talianska kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
