Tradičné brazílske fazule feijão tropeiro

Eduard LáskaNárodnéBrazílska kuchyňa x se líbilo

Feijão tropeiro patrí k najznámejším jedlám brazílskeho vnútrozemia a pochádza z hornatého štátu Minas Gerais. Kedysi ním sýtili pohoničov mulíc, ktorí s nákladom tovaru križovali krajinu, a tak stojí najmä na surovinách, ktoré dlho vydržia: fazuli, údenej slanine, klobáse a opraženej maniokovej múčke. Vajcia a čerstvý kel pokrm prevoňajú a odľahčia. Vznikne sýte, sypké a nefalšovane vidiecke jedlo.

Příprava: 15min

Vaření: 25min

CELKOVÝ ČAS: 40min

Postup krok za krokom

Príprava surovín

1
Najprv si pripravte suroviny. Slaninu a klobásu nakrájajte na kostičky, cibuľu a cesnak najemno a kel na tenké prúžky. Fazuľu sceďte a nechajte odkvapkať.

Opečenie mäsa

2
Na panvici vyškvarte slaninu dozlatista, pridajte klobásu a chvíľu ju opekajte. Vmiešajte cibuľu s cesnakom a restujte ich dosklovita.

Vajcia a fazule

3
Vajcia rozklepnite na panvicu a miešajte, kým sa nezrazia na menšie kúsky. Pridajte scedenú fazuľu a krátko ju prehrejte.

Manioková múčka a zelenina

4
Vsypte maniokovú múčku a za stáleho miešania ju opekajte, kým zľahka nezozlatne. Vmiešajte kel a nechajte ho zavädnúť.
5
Ochuťte soľou a čiernym korením. Všetko dôkladne premiešajte, aby múčka rovnomerne obalila tuk.