- Recepty
- Domáci karamelový sirup do kávy
Domáci karamelový sirup do kávy
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Smotanu na šľahanie nechajte vytemperovať na izbovú teplotu, aby pri kontakte s horúcim karamelom nestriekala a karamel sa nezrazil.
- 2
Pripravte si čistý suchý zaváraninový pohár s viečkom o objeme aspoň 350 ml a postavte ho na pracovnú dosku spolu s metličkou a stierkou.
Varenie karamelu
- 3
Do stredne veľkého hrnca so silným dnom nasypte krupicový cukor a zalejte vodou tak, aby cukor rovnomerne navlhol po celej ploche.
- 4
Postavte hrniec na stredný plameň a zahrievajte bez miešania, len občas hrncom zaokrúžte, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nezačne ľahko bublať.
- 5
Varte ďalej asi 6-8 minút, kým sirup nezíska sýto jantárovú farbu a nezačne voňať po karameli. pozor, aby nezhorkol, tmavohnedý karamel by už chutil po spálenine.
TIP:Hotový karamel má sýto jantárovú farbu a sladkú vôňu. Čím dlhšie varíte, tým tmavší, príliš tmavý chutí spálene. Pozor: sfarbenie sa mení počas sekúnd.
Dokončenie
- 6
Odstavte hrniec z platne a opatrne, po malých dávkach, vlejte vytemperovanú smotanu. zmes bude prudko bublať, preto ju ihneď intenzívne rozšľahajte metličkou do hladka.
TIP:Temperovanú smotanu pridávajte postupne a ihneď intenzívne rozšľahujte. Prudké bublanie je normálne, to je len karamel, ktorý reaguje na chlad. Neustále miešanie zabráňuje rozdeleniu a vzniku hrudiek.
- 7
Vráťte hrniec na mierny plameň a za stáleho šľahania varte ešte 1-2 minúty, kým sa prípadné karamelové hrudky úplne nerozpustia a sirup nebude lesklý a jednotný.
- 8
Odstavte z platne, vmiešajte maslo, vanilkový extrakt a štipku soli. miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a sirup nezíska hodvábnu konzistenciu.
- 9
Nechajte sirup v hrnci 10 minút vychladnúť, potom ho prelejte do pripraveného pohára. pri chladnutí ešte výrazne zhustne.
Servírovanie
- 10
Do šálky s espressom alebo latte pridajte 1-2 lyžice karamelového sirupu a dôkladne premiešajte. pre ľadovú kávu najprv sirup rozpustite v horúcej káve a až potom prelejte na ľad s mliekom.
- 11
Pohár so sirupom skladujte uzavretý v chladničke a pred každým použitím pretrepte alebo premiešajte. vydrží 3-4 týždne.
Ďalšie tipy:
Ak sirup po vychladnutí príliš zhustne a zle sa dávkuje, krátko ho zohrejte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke na 10 sekúnd, kým opäť nezíska tekutú konzistenciu.
Téma: Americká kuchyňa
