- Recepty
- Domáci karamelový sirup do kávy
Domáci karamelový sirup do kávy
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava
- 1
Urobte domáci karamelový sirup správne od začiatku: smotanu na šľahanie nechajte vytemperovať na izbovú teplotu aspoň 20 minút, aby pri kontakte s horúcim karamelom nestriekala a zmes sa nezrazila.
- 2
Pripravte si čistý suchý zaváraninový pohár s viečkom o objeme aspoň 350 ml a postavte ho na pracovnú dosku spolu s metličkou a stierkou. Majte všetko po ruke pred začiatkom, pretože akonáhle karamel dosiahne správnej farby, na hľadanie náradia nie je čas.
Varenie karamelu
- 3
Do stredne veľkého hrnca so silným dnom nasypte krupicový cukor a zalejte vodou tak, aby cukor rovnomerne navlhol po celej ploche.
- 4
Postavte hrniec na stredný plameň a zahrievajte bez miešania, len občas hrncom zakrúžte, kým sa cukor úplne nerozpustí a zmes nezačne ľahko bublať.
- 5
Varte ďalej asi 6-8 minút, kým sirup nezíska sýto jantárovú farbu a nezačne intenzívne voňať po karameli. Pozor, aby nezhorkol. Tmavohnedý karamel chutí po spálenine a do sirupu sa nehodí. Ideálna farba je hlboká zlatá, podobná tmavému medu.
Dokončenie
- 6
Odstavte hrniec z platne a opatrne, po malých dávkach, vlejte vytemperovanú smotanu. Zmes bude prudko bublať, preto ju ihneď intenzívne rozšľahajte metličkou do hladka.
- 7
Vráťte hrniec na mierny plameň a za stáleho šľahania varte ešte 1-2 minúty, kým sa prípadné karamelové hrudky úplne nerozpustia a sirup nebude lesklý a jednotný.
- 8
Odstavte z platne, vmiešajte maslo, vanilkový extrakt a štipku soli. Miešajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a sirup nezíska hodvábnu konzistenciu.
- 9
Nechajte sirup v hrnci 10 minút vychladnúť, potom ho prelejte do pripraveného pohára. Pri chladnutí ešte výrazne zhustne.
Servírovanie
- 10
Do šálky s espressom alebo latte pridajte 1-2 lyžice karamelového sirupu a dôkladne premiešajte. Pre ľadovú kávu najprv sirup rozpustite v horúcej káve a až potom prelejte na ľad s mliekom.
- 11
Pohár so sirupom skladujte uzavretý v chladničke a pred každým použitím pretrepte alebo premiešajte. Vydrží 3-4 týždne.
Ďalšie tipy:
Ak sirup po vychladnutí príliš zhustne a zle sa dávkuje, krátko ho zohrejte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke na 10 sekúnd, kým opäť nezíska tekutú konzistenciu.
Pre intenzívnejšiu chuť použite trstinový cukor namiesto bieleho krupicového. Sirup získa hlbšie karamelové tóny a jemnú melasovú vôňu, ktorá sa skvele hodí do café latte alebo flat white.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
