- Recepty
- Cold brew káva s mliekom
Cold brew káva s mliekom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava lúhovania
- 1
Do veľkej karafy alebo zaváracej sklenice s objemom aspoň 1,2 litra nasypte hrubo mletú kávu - hrubosť mletia by mala byť podobná hrubej morskej soli, aby sa kávová usadenina neskôr ľahko prefiltrovala.
- 2
Zalejte studenou vodou izbovej teploty a vareškou alebo dlhou lyžicou dôkladne premiešajte, kým sa všetka káva nenasiakne a na hladine nezostanú suché ostrovčeky.
- 3
Karafu uzavrite vekom alebo prikryte potravinárskou fóliou, aby sa do nálevu nedostali pachy z chladničky ani prach z kuchyne.
Lúhovanie
- 4
Karafu nechajte lúhovať 12 až 18 hodín pri izbovej teplote alebo v chladničke - chladné lúhovanie dáva jemnejší výsledok, izbové je intenzívnejšie a o niečo rýchlejšie.
- 5
V polovici doby (voliteľne) karafou raz jemne zaokrúžte, aby sa káva rovnomerne extrahovala, ale netraste ňou, aby sa usadenina zbytočne nerozvírila.
Filtrácia
- 6
Cez jemné sitko vyložené dvojitou vrstvou gázy alebo papierovým kávovým filtrom prelejte hotový nálev do čistej karafy - filtrácia zaberie niekoľko minút, neponáhľajte sa a kávu netlačte, inak do hotového koncentrátu prenikne usadenina a nápoj bude zakalený.
TIP:Pri filtrácii cold brew nestláčajte usadeninu na site. Nechajte nálev pomaly prechádzať filtrom, bude trvať 5-10 minút, ale zabráni usadeninám, zakaleniu a horkej chuti.
- 7
Použitú kávovú usadeninu vyhoďte do kompostu alebo využite ako telový peeling. Prefiltrovaný cold brew uchovajte v uzatvorenej karafe v chladničke, kde vydrží čerstvý až 7 dní.
Podávanie
- 8
Do každého pohára vložte štyri kocky ľadu, aby mal nápoj stabilný chlad aj po zriedení mliekom.
- 9
Pohár naplňte cold brew koncentrátom asi do dvoch tretín objemu (približne 200 ml na pohár) a doplňte približne 100 ml chladeného mlieka - môžete použiť kravské, ovsené, mandľové alebo sójové podľa chuti.
- 10
Jemne premiešajte dlhou lyžicou a podľa chuti doslaďte trstinovým cukrom alebo javorovým sirupom. sladidlo sa v cold brew rozpúšťa pomalšie, preto radšej pridajte tekutú variantu.
Ďalšie tipy:
Pre filtráciu je kľúčové hrubé mletie - jemne mletá káva prejde aj cez sitko a hotový cold brew bude zakalený a horký. Ak nemáte mlynček, požiadajte v kaviarni, aby vám zrná umleli na nastavenie pre french press alebo cold brew.
Ak chcete intenzívnejšiu chuť, zvýšte pomer na 100 g kávy na liter vody a koncentrát pred podávaním rozrieďte mliekom 1:1 - získate mliečny nápoj podobný kaviarenskemu iced latte.
Téma: Americká kuchyňa
