Cold brew káva s mliekom

Cold brew kávu s mliekom začnite tým, že do veľkej karafy alebo zavaračnej sklenice s objemom aspoň 1,2 litra nasypete hrubo mletú kávu - hruboşť mletia by mala byť podobná hrubej morskej soli, aby sa usadenina neskôr ľahko prefiltrovala.

Zalejte studenou vodou izbovej teploty a vareškou alebo dlhou lyžičkou dôkladne premiešajte, kým sa všetka káva nasaje a na hladine nezostali suché ostrovčeky.

Karafu uzavrite vekom alebo prikryte potravinárskou fóliou, aby sa do nálevu nedostali pachy z chladničky ani prach z kuchyne.

Karafu nechajte lúhovať 12 až 18 hodín pri izbovej teplote alebo v chladničke - chladné lúhovanie dáva jemnejší výsledok, izbové je intenzívnejšie a o niečo rýchlejšie.

V polovici doby (voliteľne) karafou raz jemne zaokrúžte, aby sa káva rovnomerne extrahovala, ale netraste ňou, aby sa usadenina zbytočne nezvírila.

Cez jeemné sitko vyložené dvojitou vrstvou gázy alebo papierovým kávovým filtrom prelejte hotový nálev do čistej karafy - filtrácia zaberie niekoľko minút, neponáhľajte sa a kávu netlačte, inak do hotového koncentrátu prenikne usadenina a nápoj bude zakalený.

Použitú kávovú usadeninu vyhodte do kompostu alebo využite ako telový peeling. Prefiltrovaný cold brew uchovajte v uzatvorenej karafe v chladničke, kde vydrží čerstvý až 7 dní.

Do každého pohára vložte štyri kocky ľadu, aby mal nápoj stabilný chlad aj po zriedení mliekom.

Pohár naplňte cold brew koncentrátom asi do dvoch tretín objemu (približne 200 ml na pohár) a doplňte približne 100 ml chladeného mlieka - môžete použiť kravské, ovsené, mandlľové alebo sójové podľa chuti.

Jemne premiešajte dlhou lyžičkou a podľa chuti doslaďte trstinovým cukrom alebo javorovým sirupom. Sladidlo sa v cold brew rozpúšťa pomalejšie, preto radšej pridajte tekutú variantu.