- Recepty
- Domáci pomarančový sirup
Domáci pomarančový sirup
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava ovocia
- 1
Pomaranče a citróny dôkladne umyte v horúcej vode, ideálne aj s kefkou, aby ste z kôry odstránili prípadný vosk a nečistoty. Kvalitné ovocie je základ vynikajúceho pomarančového sirupu.
- 2
Z polovice pomarančov a z oboch citrónov nastrúhajte na jemnom strúhadle iba farebnú časť kôry. Vyhnite sa bielej dužine, ktorá by sirupu dodala horkosť.
- 3
Všetky pomaranče aj citróny rozkrojte na polovicu. Ručným lisom alebo odšťavovačom z nich vymačkajte šťavu a preceďte ju cez jemné sitko do misy.
Varenie sirupu
- 4
Do väčšieho hrnca nalejte vodu a pridajte kryštálový cukor. Za stáleho miešania ho priveďte k miernemu varu, kým sa úplne nerozpustí a nevznikne číry cukrový roztok.
- 5
Pridajte nastrúhanú pomarančovú a citrónovú kôru. Nechajte ju pri miernom vare prebublávať asi 10 minút, aby cukrový základ získal aromatickú citrusovú chuť.
- 6
Hrniec odstavte z platne, vlejte vytlačenú pomarančovú a citrónovú šťavu a vmiešajte kyselinu citrónovú, ktorá sirup stabilizuje a zvýrazní sviežu chuť.
- 7
Vráťte hrniec na mierny oheň. Nechajte sirup prehrievať ešte 10 až 15 minút tesne pod bodom varu. Chute sa prepoja, ale aromatická šťava sa nevyvarí.
Plnenie a skladovanie
- 8
Poháre alebo fľaše na sirup medzitým vysterilizujte: vypláchnite ich vriacou vodou a postavte hrdlom nadol na čistú utierku, aby poriadne odkvapkali a oschli.
- 9
Horúci sirup preceďte cez jemné sitko a odstráňte nastrúhanú kôru. Okamžite ho naberačkou plňte do pripravených pohárov takmer až po okraj.
- 10
Poháre ihneď pevne uzavrite viečkom a postavte ich dnom nahor na utierku, aby sa viečka samovoľne zavarili a sirup vytvoril podtlak.
TIP:Keď plníte horúcou tekutinou a hneď zatvoríte, chladnutím sa obsah stiahne a vytvorí podtlak. Charakteristický cvak znamená, že sa viečko rovnomerne usadzuje. Postavte pohár dnom nahor. Počas 2-4 hodín zostane vákuum. Bez cvaku nepanikárte, kyselina v sirupe ho chráni aj bez podtlaku.
Servírovanie
- 11
Sirup podávajte riedený studenou vodou alebo sódou v pomere zhruba 1:6 podľa chuti. Ozdobte ho plátkom pomaranča, kockami ľadu a vetvičkou čerstvej mäty.
- 12
Sirup výborne chutí aj ako poleva na palacinky, zmrzlinu alebo lievance, prípadne ako ochutenie do čaju a koktailov.
Ďalšie tipy:
Vždy strúhajte iba oranžovú časť kôry. Akonáhle zájdete do bielej časti, sirup zhorkne a chuť už nezachránite.
Hotový sirup uchovávajte v chladničke a otvorenú fľašu spotrebujte do 3 až 4 týždňov. Pre dlhšiu trvanlivosť ho môžete zavariť v pohároch vo vodnom kúpeli.
Nutričné hodnoty
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
