- Recepty
- Domáci bazový sirup
Domáci bazový sirup
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava kvetov
- 1
Bazový sirup získa najlepšiu vôňu, keď zbierate kvety za suchého slnečného dňa, keď sú plne rozkvitnuté a intenzívne voňajú. Kvety neoplachujte, len ich skontrolujte a opatrne vytraste prípadný hmyz.
- 2
Pomocou nožníc alebo noža odstrihnite hrubšie stonky, aby v sirupe neboli trpké časti, ktoré by spôsobili nahorknutú chuť.
- 3
Citróny dôkladne umyte horúcou vodou, osušte a nakrájajte na tenké plátky aj s kôrou. Kôstky podľa potreby odstráňte, aby do sirupu neprešla horkosť.
Nálev
- 4
Vo veľkom hrnci alebo zaváracom pohári vrstvite kvety čierneho bazu a plátky citróna. Posypte kyselinou citrónovou, ktorá pomôže uvoľniť vôňu a zároveň sirup konzervuje.
- 5
V hrnci priveďte vodu do varu, nechajte ju asi päť minút vychladnúť a potom ju nalejte na kvety tak, aby boli úplne ponorené. Ak kvety plávajú na povrchu, zaťažte ich malým tanierom.
- 6
Nádobu prikryte čistou utierkou a nechajte lúhovať pri izbovej teplote 24 až 48 hodín. Raz denne zmes jemne premiešajte vareškou, aby sa chuť rovnomerne vyvinula.
Varenie sirupu
- 7
Po vylúhovaní preceďte nálev cez jemné sitko alebo gázu do čistého hrnca a kvety s citrónmi poriadne vymačkajte, aby ste zo surovín získali všetku vôňu aj šťavu.
- 8
Do hrnca pridajte kryštáľový cukor a za stáleho miešania zohrievajte na miernom plameni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup nechajte krátko prebublať asi päť minút, ale nevarte ho dlho, aby si zachoval sviežu arómu.
- 9
Zozbierajte prípadnú penu z hladiny a horúci sirup ihneď plňte do vopred sterilizovaných pohárov alebo fliaš. Pevne uzatvorte a otočte dnom hore, kým úplne nevychladnú.
Servírovanie
- 10
Sirup zrieďte studenou alebo perlivou vodou v pomere zhruba 1:6 podľa chuti a podávajte vychladený s ľadom a plátkom citróna.
- 11
Výborne sa hodí aj ako základ letných koktailov, do dresingov alebo ako poleva na palacinky a tvarohové dezerty.
Ďalšie tipy:
Sirup skladujte na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení fľaše ho uchovávajte v chladničke a spotrebujte do dvoch až troch týždňov.
Kvety nezbierajte v blízkosti rušných ciest ani v blízkosti priemyselných objektov. Najlepší výsledok dávajú kvety zo záhrad a lesov mimo mesta.
Nutričné hodnoty
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
