Domáci bazový sirup

Kvety čierneho bazu zbierajte za suchého slnečného dňa, keď sú plne rozkvitnuté a intenzívne vonia. Kvety neoplachujte, len ich skontrolujte a opatrne vytraste prípadný hmyz.

Pomocou nožníc alebo noža odstríhnite hrubšie stonky, aby v sirupe neboli trieslovité časti, ktoré by spôsobili nahorkastú chuť.

Citróny dôkladne umyte horúcou vodou, osušte a nakrájajte na tenké plátky aj s kôrou. Kôstky podľa potreby odstráňte, aby do sirupu neprešla horkosť.

Vo veľkom hrnci alebo zaváracom pohári vrstvite kvety čierneho bazu a plátky citróna. Posypte kyselinou citrónovou, ktorá pomôže uvoľniť vôňu a zároveň sirup konzervuje.

V hrnci priveďte vodu do varu, nechajte ju asi päť minút vychladnúť a potom ju nalejte na kvety tak, aby boli úplne ponorené. Ak kvety plávajú na povrchu, zaťažte ich malým tanierom.

Nádobu prikryte čistou utierkou a nechajte lúhovať pri izbovej teplote 24 až 48 hodín. Raz denne zmes jemne premiešajte vareškou, aby sa chuť rovnomerne rozvinula.

Po vylúhovaní preceďte nálev cez jemné sitko alebo gázu do čistého hrnca a kvety s citrónmi poriadne vymačkajte, aby ste zo surovín získali všetku vôňu aj šťavu.

Do hrnca pridajte kryštálový cukor a za stáleho miešania zohrievajte na miernom plameni, kým sa cukor úplne nerozpustí. Sirup nechajte krátko prebublávať asi päť minút, ale nevarte ho dlho, aby si zachoval svežiu arómu.

Zozbierajte prípadnú penu z hladiny a horúci sirup ihneď plňte do vopred vysterilizovaných pohárov alebo fliaš. Pevne uzatvorte a otočte dnom hore, kým úplne nevychladnú.

Sirup narieďte studenou alebo perlivou vodou v pomere zhruba 1:6 podľa chuti a podávajte vychladený s ľadom a plátkom citróna.

Výborne sa hodí aj ako základ letných koktailov, do dressingov alebo ako poleva na palacinky a tvarohové dezerty.