Domáca grenadína

Granátové jablká rozkrojte na polovicu a potom na štvrtky. Opatrne vylúpajte všetky rubínové zrnká do misy a dôsledne odstráňte kúsky bielej blany, ktorá by inak hotový sirup zhorkčila.

Zrnká rozmixujte v mixéri len krátkymi pulzmi po dobu asi 5-10 sekúnd, semienka vo vnútri zrn sa NESMÚ rozdrviť, inak do sirupu uvoľnia nepríjemnú horkosť. Alternatívne zrnká roztlačte paličkou v mise.

Vzniknutú drť presuňte do jemného sitka nad hrncom a chrbtom naberačky tlačte na hmotu tak dlho, kým z nej nevytečie všetka šťava. Mali by ste získať asi 400-500 ml jasne rudej šťavy.

Do hrnca so šťavou nasypte kryštálový cukor a postavte na stredný plameň. Stále miešajte vareškou, kým sa všetok cukor beze zbytku nerozpustí a hladina nezačne jemne prebublávať po okrajoch.

Stíšte plameň na najnižší stupeň a sirup nechajte pomaly redukovať asi 15-20 minút. Hotový stav spoznáte tak, že tekutina jemne zhustne a obalí chrbát varešky, nemala by však karamelizovať, inak stratí ovocný charakter.

Stiahnite hrniec z platne a vmiešajte lyžicu čerstvo vyžmýkanej citrónovej šťavy, ktorá stabilizuje farbu aj chuť. Ak chcete tradičný tiki podtón, pridajte ešte pol lyžičky ružovej vody.

Sirup nechajte 5 minút mierne vychladnúť a potom ho nalejte do čistej skleničky alebo fľaše s tesniacim viečkom. Skleničku vopred oparte vriacou vodou, tým predĺžite trvanlivosť a predídete plesni.

Po úplnom vychladnutí na izbovú teplotu skleničku uzavrite a uložte do chladničky. Domáca grenadína vydrží 3-4 týždne. pred každým použitím fľaškou jemne zatrepte, aby sa prípadný sediment rozpustil.