- Recepty
- Pivná syrová polievka
Pivná syrová polievka
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava základu
- 1
Syrová polievka začína na základe z cibule a póru. Cibuľu nakrájajte najemno, pór na tenké kolieska a oboje krátko opláchnite.
- 2
V hrnci rozpustite maslo a vhoďte cibuľu s pórom. Restujte 5 minút do sklovita, aby sa uvoľnila sladká chuť, ale zelenina nezhnedla.
- 3
Zaprášte múkou a za stáleho miešania ju nechajte 2 minúty zosvetlieť. Vznikne tak svetlá zápražka, ktorá polievku zahustí.
Varenie polievky
- 4
Za stáleho šľahania metličkou postupne podlievajte vývarom, aby sa zápražka rozpustila bez hrudiek. Prehrievajte tesne pod bodom varu.
TIP:Postupne pridávajte mlieko a dôkladne šľahajte, kým omáčka nezhustne. Mlieko najprv ohrejte a pri šľahaní používajte metličku, aby nevznikali hrudky.
- 5
Prilejte svetlé pivo a mierne povarte 10 minút, kým z polievky nevyprchá ostrejšia pivná aróma a zostane jemná horkosť.
- 6
Stiahnite plameň a vmiešajte tavený syr po menších kúskoch. Miešajte, kým sa syr úplne nerozpustí a polievka nezhustne dohladka.
TIP:Smotanu pridávajte na miernom plameni a syr vmiešavajte postupne do horúcej, nie prudko vriacej omáčky. Lepšie sa rozpustí a omáčka zostane hladká bez hrudiek aj zrazenia.
- 7
Vmiešajte strúhaný eidam a smotanu, prehrejte a dochuťte soľou a korením. Polievku už nenechajte vrieť, aby sa syr nezrazil.
Krutóny a servírovanie
- 8
Toastový chlieb nakrájajte na kocky a osušte ich na suchej panvici alebo v rúre dozlatista, aby zostali chrumkavé.
- 9
Polievku rozlejte do hlbokých tanierov, posypte krutónmi a podávajte horúcu. Skvele sa hodí krajec čerstvého chleba.
Ďalšie tipy:
Siahnite po svetlom ležiaku, nie po tmavom či výrazne horkom pive, inak polievka zbytočne zhorkne.
Tavený syr vmiešavajte po malých kúskoch do horúcej, ale už nevriacej polievky, aby sa nezrazil.
Pre výraznejšiu chuť nahraďte eidam ementálom alebo zrelým čedarom.
Krutóny pripravte až tesne pred podávaním, aby v tanieri zostali chrumkavé.
Podobné recepty
Téma: Nemecká kuchyňa
Letné paradajky v hlavnej úlohe: recepty, tipy a inšpirácie na ich využitie
Letné paradajky patria medzi najchutnejšie sezónne suroviny. Inšpirujte sa receptami, tipmi a nápadmi na ich využitie v šalátoch, omáčkach, polievkach aj domácich zaváraninách.
