Name: Syrová pizza s tenkým chrumkavým cestom
Prep time: 2 h
Cook time: 12 min
Total time: 2 h 12 min
Yield: 4 pizze
Ingredients: 125 g hladkej múky; 75 ml vody; 0.25 vrecúška sušeného droždia; 0.25 lyžičky cukru krupica; 0.25 lyžičky soli; 0.5 lyžicu olivového oleja; 62.5 ml rajčinovej pasty; 0.25 lyžičky oregana; soli; čierneho korenia; 62.5 g mozzarelly; 7.5 g parmezánu; 0.25 lyžicu olivového oleja; hladkej múky; bazalky

Postup krok za krokom

Cesto

1
Do misky nalejte vlažnú vodu, pridajte cukor a sušené droždie. Dobre premiešajte a nechajte odpočívať asi 5 minút, kým sa na hladine nevytvorí pena, čo znamená, že droždie pracuje.
TIP:
Sušené droždie rozmiešajte vo vlažnej vode s troškou cukru a nechajte 5-10 minút stáť, kým sa nevytvorí pena. To potvrdzuje, že droždie je aktívne a pripravené na použitie.
2
Do veľkej misy nasypte hladkú múku a soľ, prilejte olivový olej a pridajte aktivované droždie s vodou. Vypracujte hladké a pružné cesto, ručne miesite asi 8-10 minút, v kuchynskom robote to trvá približne 5 minút.
3
Misu jemne potrite olejom, vložte do nej cesto, zakryte fóliou alebo utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 60-75 minút, kým cesto nezdvojnásobí objem. Potom rozdeľte na dva rovnaké diely, z každého vytvarujte bochník a nechajte ešte 10 minút odpočívať, aby sa ľahšie vaľkal.
TIP:
Wok najprv poriadne rozohrejte a suroviny smažte po menších dávkach. Vďaka vysokej teplote sa mäso rýchlo zatiahne a opečie. Preplnený wok sa naopak ochladí a začne dusiť.

Paradajková omáčka

4
V miske premiešajte paradajkovú passatu s oreganom, štipkou soli a mletým čiernym korením. Omáčku dobre premiešajte a nechajte ju 10 minút odpočívať, aby sa chute spojili.
5
Pred použitím omáčku ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou alebo korením, má byť ľahká a svieža, aby skvelo doplnila syrovú oblohu pizze.

Skladanie a pečenie

6
Rúru rozohrejte na 250-275 °C a spolu s ňou dajte dnu obrátený plech alebo pizza kameň, aby sa poriadne rozohriali. Pripravte si aj dva hárky papiera na pečenie na prenášanie pizze.
TIP:
Pizza kameň alebo plech vložte do studenej rúry a predhrejte na maximálnu teplotu minimálne 30 minút, aby kameň správne absorboval teplo a pizza bola chrumkavá.
7
Pracovnú plochu posypte múkou. Každý bochník cesta vyvaľkajte alebo vytvarujte rukami do tenkého kruhu s priemerom 26-28 cm. cesto má byť tenké, okraje vyššie. Preneste na papier na pečenie.
8
Korpus potrite tenkou vrstvou paradajkovej omáčky, rozložte naň striedavo natrhanú alebo na plátky nakrájanú mozzarellu a posypte strúhaným parmezánom. Povrch pokvapkajte trochou olivového oleja.
9
Pizzu spolu s papierom presuňte na rozohriaty plech alebo kameň a pečte 10-12 minút, kým okraje nezhnednú a syr nezačne bublať. Druhú pizzu pečte rovnako.

Servírovanie

10
Hotové pizze ihneď po vybratí z rúry posypte čerstvou bazalkou. Nechajte 1-2 minúty oddýchnuť, potom nakrájajte na trojuholníky a podávajte ešte teplé, pizza je najlepšia čerstvá.