Name: Pizza Margherita
Prep time: 2 h
Cook time: 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4 pizze
Ingredients: 125 g hladkej múky; 80 ml vody; 0.25 vrecúška sušeného droždia; 0.25 lyžičky soli; 0.5 lyžicu olivového oleja; 0.25 lyžičky cukru krupica; 75 ml rajčinovej pasty; 0.25 lyžicu olivového oleja; soli; 0.5 ks mozzarelly; bazalky; olivového oleja; hladkej múky

Postup krok za krokom

Príprava cesta

1
V miske rozmiešajte sušené droždie s vlažnou vodou a cukrom a nechajte 5-10 minút napeniť.
TIP:
Rozdrobte kvasnicu, pridajte cukor a vlažnú vodu (37-40°C). Nechajte na teplom mieste 10-15 minút, kým sa nevytvorí penivá čiapočka, znamená to, že kvasnica je pripravená.
2
Do väčšej misy preosejte múku, pridajte soľ, vlejte aktivované droždie a olivový olej.
3
Vypracujte hladké a pružné cesto asi 8-10 minút, kým sa nebude lepiť na ruky ani na misu.
TIP:
Cesto miesime, až kým nie je hladké, pružné a nelepí sa. Pridávajte vodu postupne, aby malo správnu konzistenciu a miesime dostatočne dlho na aktiváciu lepku.
4
Misu jemne potrite olejom, vložte cesto, prikryte ho a nechajte kysnúť 60-75 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
5
Nakysnuté cesto rozdeľte na dve rovnaké gule, ľahko ich poprášte múkou a nechajte 10 minút odpočívať.

Paradajková omáčka

6
V miske zmiešajte passatu s olivovým olejom a osoľte podľa chuti, nemixujte zbytočne do peny.
7
Omáčku nechajte pri izbovej teplote odpočívať, aby sa chute krátko prepojili.

Tvarovanie a pečenie

8
Rúru s plechom vo vnútri predhrejte na maximum (250-270 °C) a pripravte si arch papiera na pečenie.
9
Pracovnú plochu mierne poprášte múkou a cesto prstami vytvarujte do kruhu s priemerom 26-30 cm.
10
Placku preneste na papier na pečenie, potrite tenkou vrstvou paradajkovej omáčky a rovnomerne rozložte plátky nakrájanej mozzarelly.
11
Pretiahnite papier s pizzou na rozpálený plech a pečte 7-9 minút, kým okraje nebudú nafúknuté a jemne zapečené.
12
Rovnakým spôsobom vytvarujte a upečte druhú pizzu, papier podľa potreby vymeňte.

Servírovanie

13
Upečené pizze pokvapkajte olivovým olejom, posypte lístkami bazalky a krátko nechajte vychladnúť.
TIP:
Predhriatie rúry aj plechu na maximum zabezpečí rýchle zatiahnutie cesta a vytvorenie chrumkavej kôrky, čo zlepšuje štruktúru a chuť pečených dobrôt.
14
Nakrájajte ich radielkom alebo nožom na trojuholníky a podávajte ihneď, kým je mozzarella vláčna.