Name: Syrová polievka s nivou
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porcie
Ingredients: 120 g syra Niva; 80 g taveného syra; 400 g zemiakov; 1 ks mrkvy; 1 ks cibule; 40 g masla; 30 g hladkej múky; 1 l zeleninového vývaru; 200 ml smotany na varenie; 1 štipka muškátového oriešku; petržlena; soli; mletého čierneho korenia

Postup krok za krokom

Zelenina a varenie

1
Na syrovú polievku si najskôr nakrájajte zemiaky na malé kocky, mrkvu na tenké kolieska a cibuľu najemno. V hrnci rozpustite maslo a na miernom plameni na ňom speňte cibuľu dozlatova, aby pustila sladkú chuť a prevoňala celý základ.
2
K spenenej cibuli vsypte múku a za stáleho miešania ju nechajte krátko zosvetlieť, aby vznikla jemná svetlá zápražka bez hrudiek. Táto zápražka dodá hotovému pokrmu hustotu a pekne zamatovú štruktúru.
3
Zápražku postupne zalejte vlažným vývarom a metličkou rozmiešajte do hladka, aby nezostali žiadne hrudky. Pridajte zemiaky s mrkvou, priveďte k miernemu varu a varte zhruba 15 minút, kým zelenina úplne nezmäkne a základ sa začne pekne spájať.

Syr, smotana a dochutenie

4
Do mäkkej zeleniny vmiešajte nadrobenú nivu a kocky taveného syra a za stáleho miešania ich nechajte úplne rozpustiť, aby sa chuť modrého syra prepojila s vývarom do výrazného krému.
TIP:
Smotanu pridávajte na miernom plameni a syr vmiešavajte postupne do horúcej, nie prudko vriacej omáčky. Lepšie sa rozpustí a omáčka zostane hladká bez hrudiek aj zrazenia.
5
Polievku zjemnite smotanou na varenie, ochuťte štipkou muškátového orieška, soľou a čerstvo mletým čiernym korením a ešte chvíľu prehrejte, ale už nevarte, aby sa smotana nezrazila.
6
Hotový krém rozlejte do misiek a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávajte horúci s čerstvým pečivom alebo opraženými krutónmi, ktoré do zamatového základu krásne zachrumkajú.