- Recepty
- Domáce tortilly
Domáce tortilly
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava cesta
- 1
Domáce tortilly zvládnete z troch surovín, tak ich rovno navážte do jednej misy. Do preosiatej hladkej múky prisypte štipku soli, prilejte olej a vlažnú vodu a lyžicou to spojte do hrubšej hrudy.
- 2
Cesto preklopte na pomúčenú linku a mieste ho asi 5 minút, dokým nebude hladké a pružné a neprestane sa lepiť na ruky. Keď je príliš suché, dolejte pár kvapiek vody, keď sa lepí, prisypte trochu múky.
- 3
Hotové cesto zabaľte do utierky alebo fólie a nechajte ho v pokoji odpočívať 15 minút. Lepok sa uvoľní a placky sa potom budú rozvaľkávať oveľa ľahšie a nebudú sa sťahovať späť.
Vaľkanie a opekanie
- 4
Odpočinuté cesto rozdeľte na 6 rovnakých dielikov a každý zaguľaťte do hladkej guľôčky. Pracujte vždy s jednou, zvyšok nechajte pod utierkou, aby nezaschol.
- 5
Guľôčku na pomúčenej linke rozvaľkajte na tenkú placku s priemerom zhruba 20 cm. Vaľkajte od stredu ku krajom a placku občas otočte, aby bola všade rovnako tenká a okrúhla.
- 6
Panvicu rozpáľte dosucha na stredne vysoký plameň bez kvapky tuku. Rozvaľkanú placku na ňu položte a pečte asi 40 sekúnd, kým sa na povrchu neurobia bublinky a spodok nechytí hnedé škvrny.
- 7
Placku obráťte a opečte aj z druhej strany ďalších zhruba 30 sekúnd. Hotovú tortillu skladajte na tanier pod utierku, aby zostala vláčna a ohybná, a rovnako spracujte aj zvyšné guľôčky.
Ďalšie tipy:
Tortilly podávajte podľa možnosti teplé, čerstvo z panvice sú najvláčnejšie. Vychladnuté prehrejte pár sekúnd na suchej panvici a zase zmäknú.
Zabaľte vychladnuté placky do utierky a uložte do uzatvárateľného vrecka. V chladničke vydržia asi 3 dni a dajú sa aj zamraziť s papierom medzi kusmi.
Podobné recepty
Téma: Mexická kuchyňa
