- Recepty
- Španielska tortilla na panvici
Španielska tortilla na panvici
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava a smaženie zemiakov
- 1
Španielska tortilla stojí a padá na zemiakoch, preto začnite pri nich. Ošúpte ich a nakrájajte na tenké plátky hrubé asi 3 mm, cibuľu nakrájajte na jemné prúžky.
TIP:Rovnomerné krájanie surovín pomáha rovnomerne ich upraviť. Používajte ostrý nôž a krájajte ingrediencie na rovnako veľké kúsky, aby sa prepiekli rovnako rýchlo.
- 2
Na hlbšej panvici rozohrejte olivový olej tak, aby zemiaky takmer zakryl. Vložte plátky zemiakov aj cibuľu a smažte na miernom ohni, aby sa skôr tiahli domäkka, než by sa prudko opražili.
TIP:Olej má byť dosť horúci, aby sa obal hneď zatiahol, ale nesmie dymiť. Skúste doň hodiť štipku strúhanky: mala by ihneď jemne syčať a vyplávať. V studenom oleji jedlo nasiakne tukom, v prepálenom sa rýchlo spáli.
- 3
Po zhruba 20 minútach sú zemiaky mäkké, ale nerozpadnuté. Zľahka ich premiešajte, aby sa neprichytili, a keď zmäknú, sceďte ich cez cedník a olej zachyťte do misky.
Spojenie a dokončenie tortilly
- 4
V mise rozšľahajte vajcia a osoľte ich. Pridajte scedené teplé zemiaky s cibuľou, opatrne premiešajte a nechajte 5 minút odpočívať, aby sa chute prepojili.
- 5
Na panvicu vráťte 2 lyžice zachyteného oleja a rozohrejte na strednú teplotu. Vlejte zmes, uhlaďte povrch a smažte 6 minút, kým spodok nezozlatne a okraje nestuhnú.
- 6
Prikryte panvicu veľkým tanierom, tortillu naň preklopte a opatrne ju zasuňte späť surovou stranou nadol. Smažte ešte ďalších 5 minút, aby zostala vnútri vláčna.
- 7
Hotovú placku preložte na dosku a nechajte 5 minút postáť. Nakrájajte ju na kliny a podávajte teplú aj vychladnutú.
Ďalšie tipy:
Zemiaky smažte na miernom ohni. Majú sa v oleji povariť domäkka, nie prudko zhnednúť, inak tortilla stvrdne.
Pri obracaní použite tanier, ktorý je širší než panvica. Získate tak istotu, že vám placka nespadne cez okraj.
Podobné recepty
Téma: Španielska kuchyňa
