- Recepty
- Španielsky vtáčik
Španielsky vtáčik
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava náplne a mäsa
- 1
Na španielsky vtáčik si najprv uvarte vajcia natvrdo, olúpte ich a každé pozdĺžne rozkrojte na štvrtky. Párky pozdĺžne rozpoľte a slaninu nakrájajte na tenké plátky.
- 2
Jednu cibuľu nakrájajte na tenké prúžky a krátko ju orestujte na lyžici oleja dozlatista. Uhorky nakrájajte na pozdĺžne plátky.
TIP:Restujte cibuľu a cesnak na strednom ohni do zosklovatenia a rozvoňania. Tento krok je kľúčový pre rozvinutie arómy a vytvorenie chutného základu mnohých jedál a omáčok.
- 3
Plátky hovädzieho zadného naklepte paličkou na tenké rezne, osoľte ich, okoreňte a z jednej strany potrite plnotučnou horčicou.
Plnenie a opekanie
- 4
Na každý plátok mäsa rozložte slaninu, kúsky párku, štvrtku vajca, restovanú cibuľu a plátok uhorky. Mäso pevne zrolujte a okraje zaistite špáradlom alebo zviažte nite.
- 5
Vo veľkom hrnci rozpáľte trochu oleja a závitky po vrstvách zo všetkých strán opekajte dozlatista. Opečené mäso vyberte a dočasne odložte bokom.
Dusenie v horčicovej omáčke
- 6
Na výpeku speňte zvyšnú nakrájanú cibuľu, vráťte závitky späť, podlejte vývarom a pod pokrievkou duste na miernom ohni približne 90 minút, kým mäso nezmäkne.
- 7
Mäkké závitky vyberte. Múku rozmiešajte v štvrtine hrnčeka studenej vody a za stáleho miešania ju vlejte do omáčky. Prevarte ju do zhustnutia, vmiešajte horčicu a dochuťte soľou a korením.
- 8
Z hotových závitkov odstráňte špáradlá alebo nite, vráťte ich do omáčky a krátko prehrejte. Podávajte s ryžou alebo žemľovými knedlíkmi a bohato preliate horčicovou omáčkou.
Ďalšie tipy:
Mäso nechajte po opečení aj dusení odpočinúť, závitky potom pri krájaní nepustia náplň a pekne držia tvar.
Omáčku môžete zjemniť lyžicou kyslej smotany, ktorú vmiešate až na konci mimo varu, aby sa nezrazila.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
