- Recepty
- Čučoriedková omáčka k pečenému mäsu
Čučoriedková omáčka k pečenému mäsu
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Príprava základu
- 1
Čučoriedkovú omáčku začnite základom. Šalotku ošúpte a nakrájajte najemno, potom ju na rozohriatom masle do sklovata orestujte. Mierny oheň zabráni pripáleniu, takže základ zostane jemný a sladký. Pridajte tymian, nech sa jeho vôňa uvoľní do tuku. Vonia to báječne.
- 2
Vsypte čučoriedky a chvíľu ich prehrievajte, kým nezačnú púšťať šťavu. Podlejte červeným vínom a balzamikom. Varte odkryté, aby sa prebytočná tekutina zredukovala a chuť pekne skoncentrovala. Neponáhľajte sa. Nechajte to zvoľna bublať, nech sa odparí alkohol a všetky chute sa krásne prepoja.
Dochutenie a podávanie
- 3
Obsah hrnca osoľte a podľa chuti pridajte med. Varte na miernom ohni asi 10 minút, kým zmes nezhustne a krásne sa nezleskne. Občas zamiešajte, aby sa nič nepripálilo na dne hrnca. Trpezlivosť sa vyplatí.
- 4
Hotový základ podľa chuti rozmixujte do hladka, alebo v ňom nechajte kúsky celého ovocia. Pred podávaním ho nechajte chvíľu odpočinúť, nech sa chute usadia. Podávajte teplé. Hodí sa k pečenému mäsu, kačke, bravčovej panenke aj hovädziemu steaku. Skvelé je aj k zverine alebo pečenému kuraťu.
Ďalšie tipy:
Namiesto červeného vína použite portské alebo čučoriedkový džús, chuť bude jemnejšia a sladšia.
Podávajte k pečenej kačke, bravčovej panenke aj zverine, skvele sadne aj k vyprážanému hermelínu.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
