- Recepty
- Nadýchaná čučoriedková bublanina
Nadýchaná čučoriedková bublanina
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Nadýchané cesto
- 1
Čučoriedková bublanina stojí na vyšľahanom snehu, preto najprv oddeľte bielky od žĺtkov do dvoch čistých misiek. Bielky vyšľahajte do tuhého lesklého snehu, ktorý drží tvar. Žĺtky vytrite s cukrom, vanilkovým cukrom a vlažným rozpusteným maslom do svetlej nadľahčenej peny. Potom postupne vmiešajte hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva a vlažné mlieko, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
TIP:Pri oddeľovaní vajec dávajte pozor, aby do bielkov nezapadol žĺtok, inak sneh nevystúpi. Bielok šľahajte v čistej, suchej kovovej alebo sklenenej mise pre pevný a nadýchaný sneh.
- 2
Vyšľahaný sneh vmiešajte do cesta po tretinách a len krátkymi pohybmi zdola nahor, aby zostalo vzdušné a neopadlo. Rúru si predhrejte na 180 °C. Hlbší plech vyložte papierom na pečenie, vlejte doň cesto a stierkou ho rozotrite do roviny, aby vznikla súvislá vrstva na rovnomerné pečenie.
Čučoriedky
- 3
Čučoriedky preberte, opláchnite a nechajte ich dôkladne odkvapkať na utierke, aby nepúšťali do cesta zbytočnú vodu. Rozsypte ich rovnomerne po celej ploche cesta až k okrajom a jemne ich doň zatlačte, aby sa počas pečenia neprepadli ku dnu, ale zostali pekne vidieť. Studené plody z chladničky držia na povrchu o niečo lepšie než tie izbové.
Pečenie a podávanie
- 4
Pečte v predhriatej rúre 35 až 40 minút, kým vrch nezozlatne a špajľa zapichnutá do stredu nezostane čistá. Počas pečenia rúru zbytočne neotvárajte, aby krehké cesto neopadlo. Hotový koláč nechajte mierne vychladnúť a pred podávaním ho výdatne posypte práškovým cukrom.
TIP:Pri veľkom pečive sledujte skôr farbu než čas v recepte. Keď povrch tmavne príliš rýchlo, voľne ho prikryte alobalom. Prepečenie skontrolujte špajdľou alebo teplomerom: stred má byť suchý, bez surového cesta.
Ďalšie tipy:
Čučoriedky pred vmiešaním obaľte v lyžici hladkej múky. Neklesnú potom pri pečení ku dnu.
Namiesto čerstvých čučoriedok použite aj mrazené. Nerozmrazujte ich a pridajte rovno na cesto.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
