Čučoriedkové buchty s tvarohom

Eduard LáskaPečenéČeská kuchyňa x se líbilo

Čučoriedkové buchty s tvarohom patria k najvoňavejším pokladom slovenského letného pečenia. Vláčne kysnuté cesto ukrýva krémovú tvarohovú náplň a hrsť šťavnatých čučoriedok, ktoré počas pečenia sfarbia striedku do fialova. Navrch príde bohatá maslová posýpka, ktorá dodá každému sústu príjemné chrumknutie. Voňajú po vanilke a citrónovej kôre a najlepšie chutia ešte vlažné.

Příprava: 30min

Vaření: 30min

CELKOVÝ ČAS: 1h

Postup krok za krokom

Príprava kysnutého cesta

1
Čučoriedkové buchty začnite prípravou kvásku: mlieko zohrejte na vlažných cca 37 °C, vmiešajte sušené droždie s lyžicou cukru a nechajte 10 minút stáť, kým zmes nezačne peniť.
2
Do misy preosejte hladkú múku, pridajte zvyšný cukor a štipku soli. Vmiešajte vajce, rozpustené maslo a vykysnutý kvások. Vypracujte hladké a vláčne cesto, ručne asi 10 minút alebo v robote 6 minút.
3
Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste 45 až 60 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Náplň a posýpka

4
Tvaroh vymiešajte s vajcom, cukrom, vanilkovým cukrom a citrónovou kôrou do hladkého krému. Čučoriedky opatrne premiešajte s lyžičkou hladkej múky, aby pri pečení nepustili prebytočnú šťavu.
5
Na posýpku zmiešajte hladkú múku s cukrom a studeným maslom. Prstami spracujte hmotu na hrubé hrudky a odložte ju nabok do chladničky.

Plnenie a pečenie

6
Vykysnuté cesto rozdeľte na 12 rovnakých dielov. Každý roztlačte na placku, doprostred dajte lyžicu tvarohovej náplne a niekoľko čučoriedok, okraje pevne zlepte a vytvarujte buchtu spojom nadol.
7
Buchty ukladajte spojom nadol do vymasteného pekáča tesne vedľa seba, prikryte ich a nechajte 20 minút dokysnúť. Povrch potrite rozšľahaným vajcom a bohato posypte maslovou posýpkou.
8
Rúru predhrejte na 180 °C a buchty pečte 25 až 30 minút dozlatista. Pred podávaním ich nechajte mierne vychladnúť a podľa chuti pocukrujte.