- Recepty
- Chodský koláč s tvarohom, lekvárom a makom
Chodský koláč s tvarohom, lekvárom a makom
Ingrediencie
Postup krok za krokom
Kysnuté cesto
- 1
Na chodský koláč si najprv pripravte kvások. Do vlažného mlieka rozdrobte droždie, pridajte lyžičku cukru a nechajte 10 minút vzísť.
- 2
V mise zmiešajte múku so zvyšným cukrom a soľou. Prilejte kvások, pridajte žĺtky a rozpustené vlažné maslo a vypracujte hladké, pružné cesto. Suroviny majú mať izbovú teplotu, cesto potom kysne ochotnejšie.
- 3
Cesto prikryte utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť 60 minút, kým nezdvojnásobí objem.
Tri plnky
- 4
Mak zvarte v rajnici s mliekom a cukrom na hustú kašu, stačí 5 minút, a nechajte vychladnúť.
- 5
Tvaroh vymiešajte s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom a žĺtkom dohladka. Hrozienka prelejte rumom a nechajte ich nasiaknuť.
- 6
Na posýpku premrvte prstami múku, cukor a maslo na hrudkovitú sypkú zmes. Lekvár krátko prehrejte, aby sa dal ľahko rozotierať.
Zostavenie a pečenie
- 7
Vykysnuté cesto rozvaľkajte na kruh s priemerom zhruba 35 cm a preneste ho na plech s papierom na pečenie. Okraj zľahka pritlačte, aby plnky nevytiekli.
- 8
Stred potrite tvarohovou plnkou, pri okraji nechajte 2 cm voľné. Lekvár a mak nanášajte lyžicou striedavo do kruhov alebo kvetu, ako velí chodská tradícia, a vzor doplňte odkvapkanými hrozienkami.
- 9
Koláč posypte posýpkou a posekanými mandľami a nechajte ho 20 minút podkysnúť.
- 10
Pečte v rúre predhriatej na 180 °C zhruba 25 až 30 minút dozlatista. Upečený koláč nechajte vychladnúť na mriežke a krájajte až vlažný.
Ďalšie tipy:
Cesto má byť mäkšie, skoro lepivé. Pri vaľkaní si podsýpajte len zľahka, tuhé cesto dá suchý koláč.
Chodský koláč chutí najlepšie na druhý deň. Zabalený do čistej utierky zvláčnie a plnky sa chuťovo prepoja.
Ak nemáte radi rum, hrozienka namočte do vlažnej vody alebo jablkovej šťavy.
Nutričné hodnoty
Alergény uvedené pri receptoch sú orientačné a môžu sa líšiť podľa použitých surovín.
Podobné recepty
Téma: Česká kuchyňa
