Name: Bezlepkový mandľový koláč s malinami
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 8 koláčov
Ingredients: 250 g mandľovej múky; 4 ks vajec; 120 g cukru krupica; 120 g masla; 1 lyžička prášku do pečiva; 1 lyžička vanilkového extraktu; 1 lyžička citrónovej kôry; 1 štipka soli; 200 g malín; práškového cukru

Postup krok za krokom

Cesto

1
Rúru predhrejte na 175 °C. Okrúhlu formu starostlivo vyložte papierom na pečenie, aby sa dal mandľový koláč po upečení ľahko vybrať.
2
Vajcia s cukrom vyšľahajte metličkou do svetlej, nadýchanej peny. Vmiešajte rozpustené maslo. Pridajte vanilkový extrakt a citrónovú kôru.
TIP:
Vajcia s cukrom šľahajte niekoľko minút, až kým zmes nezosvetlie, nezhustne a po zdvihnutí metly na chvíľu drží stopu. Správne vyšľahaná pena dodá cestu ľahkosť a pomôže mu rovnomerne nakysnúť aj bez klasickej múky.
3
Do tekutej zmesi zapracujte mandľovú múku, kypriaci prášok a soľ. Miešajte dohladka. Cesto má byť pomerne husté a bez hrudiek.
4
Polovicu malín opatrne vmiešajte do cesta. Pracujte jemne, aby sa maliny neroztlačili a v koláči zostali pekné celé kúsky ovocia.

Pečenie

5
Cesto preneste do pripravenej formy a povrch zarovnajte stierkou. Zvyšné maliny rovnomerne rozložte navrch.
6
Koláč pečte približne 30 až 35 minút. Povrch má pekne zozlatnúť. Špajdľa zapichnutá do stredu vyjde takmer suchá.
7
Ak koláč ku koncu pečenia tmavne príliš rýchlo, voľne ho prikryte papierom na pečenie. Nechajte ho pokojne dopiecť.

Servírovanie

8
Upečený koláč nechajte aspoň 20 minút chladnúť vo forme. Lepšie tak drží tvar. Pri krájaní sa nebude lámať.
9
Koláč opatrne vyberte z formy. Jemne ho posypte práškovým cukrom. Podávajte ako vláčny bezlepkový dezert ku káve alebo čaju.